Ev yapımı Spätzle

Yumurtaları büyük bir kaseye kırın.

• 2 Yumurta

Un, 1 tk tuz ve 1 tutam muskat yumurtaların üzerine ekleyin.

• 200 g Un
• Tuz
• Muskat

Suyu dökün ve tahta kaşıkla her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.

• 90 ml Su

Hamuru yaklaşık 3 dakika güçlü şekilde çırpın, parlayana, kabarcık yapana ve kaşıktan ipler halinde düşene kadar.

Kaseyi örtün ve hamuru 15 dakika dinlendirin. Böylece yumuşak olur.

5. adım sürerken arada

Bu sırada geniş bir tencerede 3 l suyu 1 yk tuzla birlikte yüksek ateşte kaynatın.

• Tuz

5. adım sürerken arada

Maydanoz yapraklarını koparın ve ince ince doğrayın.

• ½ demet Maydanoz

Hamurun yarısını presten kaynayan suya bastırın (ya da tahtadan kazıyın). 2–3 dakika sonra Spätzle yüzeye çıkar ve hazırdır.

Spätzle'yi köpük kepçesiyle bir kaseye alın ve örtülü olarak sıcak tutun.

Kalan hamuru da aynı şekilde kaynayan suya bastırın. 2–3 dakika sonra Spätzle yüzeye çıkar.

Bunları da köpük kepçesiyle çıkarın ve iyice süzülmelerini bekleyin.

Tereyağını büyük bir tavada orta ateşte yaklaşık 2 dakika eritin, köpürüp fındık gibi kokana kadar.

• 20 g Tereyağı

Tüm Spätzle'yi tavaya alın ve yaklaşık 3 dakika sallayarak kenarları hafifçe renklenene kadar sotelayın. Tuz ve muskatla tadını ayarlayın.

• Tuz
• Muskat

Üzerine maydanoz serpin ve karabiberle tamamlayın. Soslu yemeklere ve sebzelere yakışır.

• Karabiber