Spätzle caseiro

Quebre os ovos em uma tigela grande.

• 2 Ovos

Junte a farinha, 1 colher de chá sal e 1 pitada noz-moscada aos ovos.

• 200 g Farinha de trigo
• Sal
• Noz-moscada

Despeje a água e misture tudo com uma colher de pau até a massa ficar lisa.

• 90 ml Água

Bata a massa com força por cerca de 3 minutos, até ficar brilhante, fazer bolhas e cair em fios da colher.

Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 15 minutos. Assim ela fica macia.

Enquanto isso, com o passo 5 em andamento

Enquanto isso, leve 3 l água com 1 colher de sopa sal a ferver em uma panela grande e larga em fogo alto.

• Sal

Enquanto isso, com o passo 5 em andamento

Retire as folhas de salsinha e pique bem fino.

• ½ maço Salsinha

Pressione metade da massa pelo espremedor para dentro da água fervente (ou raspe da tábua). Depois de 2–3 minutos, os spätzle sobem e estão prontos.

Passe os spätzle para uma tigela com a escumadeira e mantenha-os aquecidos e cobertos.

Pressione o restante da massa do mesmo jeito dentro da água fervente. Depois de 2–3 minutos, os spätzle sobem à superfície.

Retire também estes spätzle com a escumadeira e deixe escorrer bem.

Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio por cerca de 2 minutos, até espumar e ter cheiro de noz.

• 20 g Manteiga

Coloque todos os spätzle na frigideira e refogue por cerca de 3 minutos, até dourar levemente nas bordas. Ajuste o sal e a noz-moscada.

• Sal
• Noz-moscada

Polvilhe a salsinha por cima e finalize com pimenta-do-reino. Combina com pratos de molho e com legumes.

• Pimenta-do-reino