Spätzle făcute acasă

Bate ouăle într-un castron mare.

• 2 Ouă

Adaugă făina, 1 lf. sare și 1 ciupitură nucșoară peste ouă.

• 200 g Făină
• Sare
• Nucșoară

Toarnă apa și amestecă totul bine cu o lingură de lemn.

• 90 ml Apă

Bate aluatul cca. 3 minute energic, până devine lucios, face bule și se desprinde de lingură în fire.

Acoperă castronul și lasă aluatul să stea 15 minute. Așa devine elastic.

Între timp, cât merge pasul 5

Între timp, adu 3 l apă cu 1 lg. sare la fiert într-o oală largă, la foc mare.

• Sare

Între timp, cât merge pasul 5

Ia frunzele de pătrunjel și toacă-le mărunt.

• ½ legătură Pătrunjel

Apasă jumătate din aluat prin presă în apa clocotită (sau rade-l de pe planșetă). După 2–3 minute, spätzle plutesc sus și sunt gata.

Scoate spätzle cu spumiera într-un castron și ține-le calde, acoperite.

Apasă restul aluatului la fel în apa clocotită. După 2–3 minute, spätzle plutesc sus.

Scoate și pe acestea cu spumiera și lasă-le să se scurgă bine.

Topește untul într-o tigaie mare, la foc mediu, cca. 2 minute, până face spumă și miroase a nucă.

• 20 g Unt

Pune toate spätzle în tigaie și întoarce-le cca. 3 minute, până se rumenesc ușor pe margini. Gustă și asezonează cu sare și nucșoară.

• Sare
• Nucșoară

Presară pătrunjel și rotunjește cu piper. Se potrivește cu felurile cu sos și cu legumele.

• Piper