Spätzle hechos en casa

Bate los huevos en un bol grande.

• 2 Huevos

Agrega la harina, 1 cdta. sal y 1 pizca nuez moscada a los huevos.

• 200 g Harina
• Sal
• Nuez moscada

Vierte el agua y mezcla todo con la cuchara de madera hasta que quede liso.

• 90 ml Agua

Bate la masa unos 3 minutos con fuerza, hasta que brille, forme burbujas y se desprenda de la cuchara en hilos.

Tapa el bol y deja reposar la masa 15 minutos. Así queda suave.

Mientras corre el paso 5

Mientras tanto, lleva 3 l agua con 1 cda. sal a hervir en una olla ancha a fuego alto.

• Sal

Mientras corre el paso 5

Desprende las hojas de perejil y pícalas finamente.

• ½ manojo Perejil

Pasa la mitad de la masa por la prensa al agua hirviendo (o raspa la masa de la tabla). Después de 2–3 minutos, las spätzle flotan arriba y están listas.

Pasa las spätzle con la espumadera a un bol y tápalas para que se mantengan calientes.

Pasa el resto de la masa de la misma forma al agua hirviendo. Después de 2–3 minutos, las spätzle flotan arriba.

Saca también estas spätzle con la espumadera y deja que escurran bien.

Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio unos 2 minutos, hasta que espume y huela a nuez.

• 20 g Mantequilla

Pon todas las spätzle en la sartén y sofríelas unos 3 minutos, hasta que tomen un poco de color en los bordes. Sazona con sal y nuez moscada.

• Sal
• Nuez moscada

Espolvorea el perejil y termina con pimienta. Va bien con platillos con salsa y verduras.

• Pimienta