Spætzle lavet selv

Slå æggene i en stor skål.

• 2 Æg

Tilsæt mel, 1 tsk. salt og 1 knivspids muskatnød til æggene.

• 200 g Mel
• Salt
• Muskatnød

Hæld vandet på, og rør det hele glat med en træske.

• 90 ml Vand

Pisk dejen kraftigt i ca. 3 minutter, til den bliver blank, danner bobler og falder i tråde fra skeen.

Dæk skålen til, og lad dejen hvile i 15 minutter. Så bliver den blød og smidig.

Ved siden af, mens trin 5 kører

Imens bringes 3 l vand med 1 spsk. salt i kog i en bred gryde ved høj varme.

• Salt

Ved siden af, mens trin 5 kører

Pluk persilleblade af, og hak dem fint.

• ½ bundt Persille

Pres halvdelen af dejen gennem presset ned i det kogende vand (eller skrab den af brættet). Efter 2–3 minutter flyder spætzlerne op og er færdige.

Løft spætzlerne op i en skål med hulskeen, og hold dem tildækket og varme.

Pres den resterende dej ned i det kogende vand på samme måde. Efter 2–3 minutter flyder spætzlerne op.

Løft også disse spætzle op med hulskeen, og lad dem dryppe godt af.

Smelt smørret i en stor pande ved middel varme i ca. 2 minutter, til det skummer og dufter nøddeagtigt.

• 20 g Smør

Kom alle spætzlerne i panden, og vend dem i ca. 3 minutter, til kanterne får lidt farve. Smag til med salt og muskatnød.

• Salt
• Muskatnød

Drys persille over, og afrund med peber. Passer til sovseretter og grøntsager.

• Peber