Domácí špecle

Vejce rozklepni do velké mísy.

• 2 Vejce

Přidej mouku, 1 čl. sůl a 1 špetka muškátový oříšek k vejcím.

• 200 g Mouka
• Sůl
• Muškátový oříšek

Přilij vodu a vařečkou vše dohladka rozmíchej.

• 90 ml Voda

Těsto asi 3 minuty pořádně šlehej, dokud se nezačne lesknout, tvořit bublinky a odtrhávat se od vařečky v nitkách.

Mísu přikryj a nech těsto 15 minut odpočívat. Tak bude hebké.

Vedle, zatímco běží krok 5

Mezitím přiveď v širokém hrnci na vysoké teplotě k varu 3 l vodu s 1 lž. solí.

• Sůl

Vedle, zatímco běží krok 5

Lístky petrželky odtrhni a najemno nasekej.

• ½ svazek Petrželka

Polovinu těsta protlač lisem do vroucí vody (nebo ho seškrab z prkénka). Po 2–3 minutách špecle vyplavou nahoru a jsou hotové.

Špecle pěnovou naběračkou vyber do mísy a přikryté drž v teple.

Zbylé těsto protlač stejným způsobem do vroucí vody. Po 2–3 minutách špecle vyplavou nahoru.

I tyto špecle pěnovou naběračkou vyber a dobře nech okapat.

Máslo na středním plameni rozpouštěj ve velké pánvi asi 2 minuty, dokud nezpění a nevoní oříškově.

• 20 g Máslo

Všechny špecle přidej na pánev a asi 3 minuty je obracej, dokud na okrajích lehce nezezlátnou. Dochuť solí a muškátovým oříškem.

• Sůl
• Muškátový oříšek

Posyp petrželkou a dochuť pepřem. Hodí se k omáčkovým jídlům a zelenině.

• Černý pepř