Hemgjorda spätzle

Knäck äggen i en stor skål.

• 2 Ägg

Tillsätt vetemjöl, 1 tsk salt och 1 nypa muskot till äggen.

• 200 g Vetemjöl
• Salt
• Muskot

Häll i vattnet och rör ihop allt slätt med en träslev.

• 90 ml Vatten

Vispa degen kraftigt i ca 3 minuter tills den blir blank, bildar bubblor och släpper i trådar från skeden.

Täck över skålen och låt degen vila i 15 minuter. Då blir den smidig.

Vid sidan av, medan steg 5 pågår

Under tiden kokar du upp 3 l vatten med 1 msk salt i en bred kastrull på hög värme.

• Salt

Vid sidan av, medan steg 5 pågår

Plocka persiljebladen och hacka dem fint.

• ½ bunt Persilja

Pressa hälften av degen genom pressen i det kokande vattnet (eller skrapa den från brädan). Efter 2–3 minuter flyter spätzlen upp och är klara.

Lyft upp spätzlen med hålslev till en skål och håll den varm under lock.

Pressa den återstående degen på samma sätt i det kokande vattnet. Efter 2–3 minuter flyter spätzlen upp.

Lyft upp även den här spätzlen med hålslev och låt den rinna av ordentligt.

Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme i ca 2 minuter tills det skummar och doftar nötigt.

• 20 g Smör

Lägg all spätzle i stekpannan och vänd runt i ca 3 minuter tills kanterna får lite färg. Smaka av med salt och muskot.

• Salt
• Muskot

Strö över persiljan och avrunda med peppar. Passar till såsrätter och grönsaker.

• Svartpeppar