Kızarmış soğanlı peynirli spätzle

Yumurtaları büyük bir kaseye kır.

• 2 Yumurta

Unu, 1 tk tuzu ve 1 tutam muskatı yumurtalara ekle.

• 200 g Un
• Tuz
• Muskat

Suyu dök ve tahta kaşıkla her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştır.

• 90 ml Su

Hamuru yaklaşık 3 dakika güçlüce çırp; parlasın, kabarcık yapsın ve kaşıktan tellerle kopsun.

Kaseyi ört ve hamuru 15 dakika dinlendir. Böylece yumuşar.

5. adım sürerken arada

Bu sırada 3 l suyu 1 yk tuzla geniş bir tencerede yüksek ateşte kaynat.

• Tuz

5. adım sürerken arada

Soğanları soy, ikiye böl ve ince şeritler halinde doğra.

• 2 Soğan

5. adım sürerken arada

Büyük tavada orta ateşte bitkisel yağı ısıt. Soğanları ve 1 tutam tuzu ekle; sık karıştırarak yaklaşık 15 dakika kahverengi ve çıtır olana kadar kavur.

• 2 yk Bitkisel yağ
• Tuz

8. adım sürerken arada

Peyniri ince rendele.

• 100 g Peynir

8. adım sürerken arada

Frenk soğanını ince halkalar halinde kes.

• ½ demet Frenk soğanı

Kızarmış soğanları delikli kepçeyle bir tabağa al ve tavayı mutfak kağıdıyla sil.

Tereyağını tavada en kısık ateşte erit.

• 15 g Tereyağı

Hamurun yarısını presten ya da tahtadan kaynayan suya bastır (ya da kazıyarak). 2–3 dakika sonra spätzle üste çıkar ve hazır olur.

Spätzle'yi delikli kepçeyle tereyağlı tavaya al, iyice süzülmesini sağla ve yarısının üzerine peynirin yarısını serp.

Kalan hamuru aynı şekilde kaynayan suya bastır. 2–3 dakika sonra spätzle üste çıkar.

Spätzle'yi de tavaya al, kalan peyniri üzerine serp ve kapağı kapat.

En kısık ateşte yaklaşık 4 dakika kapalı şekilde bekle; peynir erisin ve tel çekmeye başlasın.

Kızarmış soğanları ve frenk soğanını peynirli spätzle'nin üstüne koy, karabiber serp. Hemen servis yap.

• Karabiber