Domowe spätzle

Wbij jajka do dużej miski.

• 2 Jajka

Dodaj mąkę, 1 łyżeczka soli i 1 szczypta gałki muszkatołowej do jajek.

• 200 g Mąka
• Sól
• Gałka muszkatołowa

Wlej wodę i wymieszaj wszystko drewnianą łyżką, aż będzie gładkie.

• 90 ml Woda

Ubijaj ciasto energicznie przez ok. 3 minuty, aż zrobi się gładkie, pojawią się pęcherzyki i będzie odchodzić od łyżki w nitkach.

Przykryj miskę i zostaw ciasto na 15 minut. Dzięki temu stanie się elastyczne.

Równolegle, podczas kroku 5

Tymczasem zagotuj 3 l wody z 1 łyż. soli w szerokim garnku na dużym ogniu.

• Sól

Równolegle, podczas kroku 5

Oberwij listki pietruszki i drobno je posiekaj.

• ½ pęczek Pietruszka

Przeciśnij połowę ciasta przez prasę do wrzącej wody (albo zeskrob je z deski). Po 2–3 minutach spätzle wypłyną na wierzch i będą gotowe.

Wyjmij spätzle łyżką cedzakową do miski i trzymaj je przykryte w cieple.

Resztę ciasta przeciśnij w ten sam sposób do wrzącej wody. Po 2–3 minutach spätzle wypłyną na wierzch.

Wyjmij także te spätzle łyżką cedzakową i dobrze je odsącz.

Rozpuść masło na średnim ogniu na dużej patelni przez ok. 2 minuty, aż się spieni i zacznie pachnieć orzechami.

• 20 g Masło

Włóż wszystkie spätzle na patelnię i obracaj je przez ok. 3 minuty, aż przy brzegach lekko się zarumienią. Dopraw solą i gałką muszkatołową.

• Sól
• Gałka muszkatołowa

Posyp pietruszką i dopraw pieprzem. Pasuje do dań z sosem i warzyw.

• Pieprz