Spätzle laget selv

Slå egg i en stor bolle.

• 2 Egg

Mel, 1 ts salt og 1 klype muskatnøtt i eggene.

• 200 g Mel
• Salt
• Muskatnøtt

Hell i vann og rør alt glatt med en tresleiv.

• 90 ml Vann

Pisk deigen kraftig i ca. 3 minutter, til den blir blank, får bobler og renner i tråder av skjeen.

Dekk til bollen og la deigen hvile i 15 minutter. Da blir den smidig.

Ved siden av, mens steg 5 går

Imens bringer du 3 l vann med 1 ss salt i kok i en vid gryte på høy varme.

• Salt

Ved siden av, mens steg 5 går

Plukk persilleblader av og hakk dem fint.

• ½ bunt Persille

Press halvparten av deigen gjennom pressen ned i det kokende vannet (eller skrap den av brettet). Etter 2–3 minutter flyter spätzlene opp og er ferdige.

Løft spätzlene over i en bolle med hullskjeen og hold dem varme under lokk.

Press resten av deigen på samme måte ned i det kokende vannet. Etter 2–3 minutter flyter spätzlene opp.

Løft også disse spätzlene opp med hullskjeen og la dem renne godt av.

Smelt smøret i en stor stekepanne på middels varme i ca. 2 minutter, til det skummer og lukter nøtteaktig.

• 20 g Smør

Legg alle spätzlene i stekepannen og stek dem i ca. 3 minutter, til de får litt farge i kantene. Smak til med salt og muskatnøtt.

• Salt
• Muskatnøtt

Strø persille over og avslutt med pepper. Passer til sausretter og grønnsaker.

• Pepper