Spätzle faits maison

Bats les œufs dans un grand saladier.

• 2 Œufs

Ajoute la farine, 1 c. à c. de sel et 1 pincée de noix de muscade aux œufs.

• 200 g Farine
• Sel
• Noix de muscade

Verse l'eau et mélange le tout avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse.

• 90 ml Eau

Bats la pâte environ 3 minutes avec énergie, jusqu'à ce qu'elle brille, fasse des bulles et se détache de la cuillère en filaments.

Couvre le saladier et laisse reposer la pâte 15 minutes. Elle deviendra souple.

En même temps, pendant que l'étape 5 tourne

Pendant ce temps, porte 3 l d'eau et 1 c. à s. de sel à ébullition à feu vif dans une grande casserole large.

• Sel

En même temps, pendant que l'étape 5 tourne

Effeuille le persil et hache-le finement.

• ½ botte Persil

Presse la moitié de la pâte à travers la presse dans l'eau bouillante (ou racle-la depuis la planche). Après 2–3 minutes, les spätzle remontent à la surface et sont prêts.

Retire les spätzle avec l'écumoire, mets-les dans un saladier et garde-les au chaud, couverts.

Presse le reste de la pâte de la même façon dans l'eau bouillante. Après 2–3 minutes, les spätzle remontent à la surface.

Retire aussi ces spätzle avec l'écumoire et laisse-les bien égoutter.

Fais fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il mousse et sente la noisette.

• 20 g Beurre

Mets tous les spätzle dans la poêle et fais-les sauter environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent légèrement couleur sur les bords. Rectifie avec du sel et de la noix de muscade.

• Sel
• Noix de muscade

Saupoudre de persil et finis avec du poivre. Ça va bien avec les plats en sauce et les légumes.

• Poivre