Spätzle selbst gemacht
Vegetarisch. 14 kleine Schritte, 2 davon nebenbei, während ein Timer läuft. Die Hauptzutaten: Mehl, Eier und Butter.
- Zeit
- 40 Min
- Schwierigkeit
- Mittel
- pro Portion
- 516 kcal
In Orzo kochst du es Schritt für Schritt mit Timern, stellst die Portionen ein und setzt, was fehlt, auf die Einkaufsliste. Auch mit der Küchenmaschine.
Zutaten
- Mehl200 g
- Eier2
- Wasser90 ml
- Butter20 g
- Petersilie½ Bund
- Muskatnach Geschmack
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
Enthält Gluten, Laktose und Ei
Du brauchst
8 Teile- Großer, weiter Topf
- Spätzlepresse oder Spätzlebrett
- Große Pfanne
- Große Schüssel
- Kochlöffel
- Schaumkelle
- Brett & Messer
- Teller
Zubereitung
14 SchritteEier aufschlagen
Eier in eine große Schüssel schlagen.
- 2 Eier
Mehl dazu
Mehl, 1 TL Salz und 1 Prise Muskat zu den Eiern geben.
- 200 g Mehl
- Salz
- Muskat
Wasser dazu
Wasser dazugießen und alles mit einem Kochlöffel glatt rühren.
- 90 ml Wasser
Teig schlagen
3 Min.
Den Teig ca. 3 Minuten kräftig schlagen, bis er glänzt, Blasen wirft und in Fäden vom Löffel reißt.
Teig ruhen lassen
15 Min.
Schüssel abdecken und den Teig 15 Minuten ruhen lassen. So wird er geschmeidig.
Wasser aufsetzen
Hohe Hitze
Nebenbei, während Schritt 5 läuft
Währenddessen 3 l Wasser mit 1 EL Salz in einem weiten Topf bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
- Salz
Petersilie hacken
Nebenbei, während Schritt 5 läuft
Petersilienblätter abzupfen und fein hacken.
- ½ Bund Petersilie
Erste Hälfte garen
2:30 Min.Mittlere Hitze
Die Hälfte vom Teig durch die Presse ins siedende Wasser drücken (oder vom Brett schaben). Nach 2–3 Minuten schwimmen die Spätzle oben und sind fertig.
Abtropfen
Die Spätzle mit der Schaumkelle in eine Schüssel heben und abgedeckt warm halten.
Zweite Hälfte garen
2:30 Min.Mittlere Hitze
Den restlichen Teig genauso ins siedende Wasser drücken. Nach 2–3 Minuten schwimmen die Spätzle oben.
Nochmal abtropfen
Auch diese Spätzle mit der Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.
Butter bräunen
2 Min.Mittlere Hitze
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten schmelzen, bis sie schäumt und nussig duftet.
- 20 g Butter
In Butter schwenken
3 Min.Mittlere Hitze
Alle Spätzle in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten schwenken, bis sie am Rand leicht Farbe bekommen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
- Salz
- Muskat
Servieren
Petersilie darüberstreuen und mit Pfeffer abrunden. Passt zu Soßengerichten und Gemüse.
- Pfeffer
Nährwerte
pro Portion516 kcal
- Eiweiß
- 17 g
- Kohlenhydrate
- 77 g
- Fett
- 14 g
Richtwerte, berechnet aus den Zutaten.
