Soljanka

Soğanı soy ve ince doğra.

• 2 Soğan

Lyoneri soy ve 1 cm büyüklüğünde küpler halinde kes.

• 120 g Lyoner

Bitkisel yağı büyük bir tencerede yüksek ateşte ısıt. Lyoner küplerini yaklaşık 4 dakika, her yanı altın kahverengi olana kadar kavur. Ara sıra çevir.

• 1 yk Bitkisel yağ

3. adım sürerken arada

Bu sırada sosisleri 1 cm kalınlığında dilimle.

• 2 Sosis

3. adım sürerken arada

Bu sırada salamı ince şeritler halinde kes.

• 40 g Salam

Ocağı orta ateşe al. Soğanları lyonerlerin yanına ekle ve yaklaşık 5 dakika, yumuşak ve altın sarısı olana kadar kavur. Tencerenin dibindeki kavrulmuşları kazıyarak ayır.

6. adım sürerken arada

Bu sırada biberin çekirdeklerini çıkar ve 1 cm büyüklüğünde küpler halinde kes.

• 1 Biber

6. adım sürerken arada

Bu sırada turşuyu küçük küpler halinde doğra. Kavanozdaki suyu sonra lazım olacak.

• 4 Turşu

Domates salçasını ekle ve yaklaşık 2 dakika karıştırarak, koyulaşıp dibe yapışana kadar kavur.

• 2 yk Domates salçası

Paprika tozunu karıştır ve hemen 700 ml sıcak bulyon, doğranmış domates, 100 ml turşu suyu ve defne yaprağıyla sulandır. Yüksek ateşte kaynat.

• 1 tk Paprika tozu
• 700 ml Sebze bulyonu
• 200 g Doğranmış domates
• 1 Defne yaprağı

Biber küplerini ekle. Kapağı eğik kapat ve biber yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişir.

11. adım sürerken arada

Bu sırada dereotunu yıka, kurut ve kabaca doğra.

• ½ demet Dereotu

11. adım sürerken arada

Bu sırada ½ limon ince dilimler halinde kes.

• ½ Limon

Salamı, sosis dilimlerini, turşuyu ve zeytinleri ekle ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika demlenmeye bırak.

• 8 Zeytin

Defne yaprağını çıkar. Tuz, karabiber ve 1 tutam şekerle tadına bakarak tatlandır. Çorba güçlü, baharatlı ve hafif ekşimsi olsun. Gerekirse biraz daha turşu suyu ekle.

• Tuz
• Karabiber
• 1 tutam Şeker

Soljankayı derin tabaklara doldur ve bir kaşık ekşi krema, dereotu ve bir limon dilimiyle servis yap. Artıklar buzdolabında 3 gün dayanır.

• 60 g Ekşi krema