Kıymalı çiftlik tenceresi

Soğanı soy ve ince doğra.

• 2 Soğan

Bitkisel yağı büyük bir tencerede yüksek ateşte, hafifçe parlayana kadar ısıt.

• 1 yk Bitkisel yağ

Kıymayı sıcak tencereye koy ve ½ tk tuz ile tatlandır. Yaklaşık 3 dakika karıştırmadan kızart, sonra parçala ve 4 dakika daha kavur, kırıntılı hale gelip pembeliği kalmayana kadar.

• 300 g Kıyma
• Tuz

3. adım sürerken arada

Bu sırada biberin çekirdeklerini çıkar. Dörtte üçünü 2 cm büyüklüğünde parçalar halinde kes, kalan çeyreği sonra için sakla.

• 1½ Biber

3. adım sürerken arada

Bu sırada patatesleri soy ve 2 cm büyüklüğünde küpler halinde kes.

• 400 g Patates

Ocağı orta ateşe al. Soğanları kıymanın yanına ekle ve yaklaşık 4 dakika, yumuşayana kadar kavur. Tencerenin dibindeki kavrulmuşları kazıyarak ayır.

6. adım sürerken arada

Bu sırada sarımsağı soy ve ince doğra.

• 2 Sarımsak

Domates salçasını ve sarımsağı ekle ve yaklaşık 1 dakika, koyulaşana kadar kavur.

• 1 yk Domates salçası

Paprika tozunu, kimyonu ve mercanköşkü karıştır. Hemen doğranmış domates ve 300 ml bulyonla sulandır. Defne yaprağı ve patatesleri ekle ve kaynat.

• 1 yk Paprika tozu
• ½ tk Karaman kimyonu
• 1 tk Mercanköşk
• 400 g Doğranmış domates
• 300 ml Sebze bulyonu
• 1 Defne yaprağı

Kapağı eğik kapat ve kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişir. Ara sıra karıştır.

10. adım sürerken arada

Bu sırada maydanozu yıka, kurut ve ince doğra.

• ½ demet Maydanoz

10. adım sürerken arada

Bu sırada kalan çeyrek biberi ince küpler halinde kes. Çiğ olarak üstüne konacak.

• ½ Biber

Biber parçalarını tencereye koy ve patatesler ile biber yumuşayana kadar 10 dakika daha pişir.

Defne yaprağını çıkar. Tuz, karabiber ve 1 tutam şekerle tatlandır. Şeker, domateslerin ekşiliğini alır.

• Tuz
• Karabiber
• 1 tutam Şeker

Çiftlik tenceresini derin tabaklara doldur ve üstüne çiğ biber küplerini ve maydanozu serp. Artıklar buzdolabında 3 gün dayanır.