Soljanka

Skala löken och tärna den fint.

• 2 Lökar

Skala bolognakorven och tärna den i 1 cm stora tärningar.

• 120 g Bolognakorv

Värm matoljan i en stor kastrull på hög värme. Stek korvtärningarna i ca 4 minuter, tills de är gyllene runt om. Vänd då och då.

• 1 msk Matolja

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Under tiden skär du wienerkorven i 1 cm tjocka skivor.

• 2 Wienerkorvar

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Under tiden skär du salamin i fina strimlor.

• 40 g Salami

Sänk värmen till medel. Lägg löken i korven och fräs i ca 5 minuter, tills den är mjuk och gyllene. Lossa stekfonden från botten under tiden.

Vid sidan av, medan steg 6 pågår

Under tiden kärnar du ur paprikan och skär i 1 cm stora tärningar.

• 1 Röd paprika

Vid sidan av, medan steg 6 pågår

Under tiden skär du de inlagda gurkorna i små tärningar. Saften i burken behöver du strax.

• 4 Inlagda gurkor

Tillsätt tomatpurén och rosta i ca 2 minuter under omrörning, tills den blir mörk och fastnar lite i botten.

• 2 msk Tomatpuré

Rör i paprikapulvret och späd genast med 700 ml het buljong, de krossade tomaterna, 100 ml gurksaft och lagerbladet. Koka upp på hög värme.

• 1 tsk Paprikapulver
• 700 ml Grönsaksbuljong
• 200 g Krossade tomater
• 1 Lagerblad

Lägg i paprikatärningarna. Lägg på locket snett och låt sjuda på låg värme i ca 15 minuter, tills paprikan är mjuk.

Vid sidan av, medan steg 11 pågår

Under tiden tvättar du dillen, skakar torr och hackar grovt.

• ½ bunt Dill

Vid sidan av, medan steg 11 pågår

Under tiden skär du ½ Citron i tunna skivor.

• ½ Citron

Tillsätt salami, wienerskivor, inlagda gurkor och oliver och låt dra på låg värme i ca 5 minuter.

• 8 Oliver

Ta upp lagerbladet. Smaka av med salt, peppar och 1 nypa socker. Soppan ska vara kraftig, kryddig och lätt syrlig. Vid behov, tillsätt mer gurksaft.

• Salt
• Svartpeppar
• 1 nypa Socker

Häll soppan i djupa tallrikar och servera med en klick gräddfil, dill och en citronskiva. Resterna håller sig 3 dagar i kylen.

• 60 g Gräddfil