Soljanka

Descasque a cebola e pique bem fino.

• 2 Cebolas

Tire a pele da mortadela e corte em cubos de 1 cm.

• 120 g Mortadela

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo alto. Frite os cubos de mortadela por cerca de 4 minutos, até dourarem por inteiro. Vire de vez em quando.

• 1 colher de sopa Óleo

Enquanto isso, com o passo 3 em andamento

Enquanto isso, corte as salsichas em rodelas de 1 cm.

• 2 Salsichas

Enquanto isso, com o passo 3 em andamento

Enquanto isso, corte o salame em tirinhas finas.

• 40 g Salame

Abaixe o fogo para médio. Junte a cebola à mortadela e refogue por cerca de 5 minutos, até ficar macia e dourada. Solte o que ficou grudado no fundo da panela.

Enquanto isso, com o passo 6 em andamento

Enquanto isso, retire as sementes do pimentão e corte em cubos de 1 cm.

• 1 Pimentão vermelho

Enquanto isso, com o passo 6 em andamento

Enquanto isso, corte os pepinos em conserva em cubinhos. Guarde a salmoura do pote, você vai precisar dela logo.

• 4 Pepinos em conserva

Junte o extrato de tomate e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo, até escurecer e grudar no fundo.

• 2 colheres de sopa Extrato de tomate

Misture a páprica e, na hora, desglace com 700 ml de caldo quente, o tomate picado, 100 ml da salmoura dos pepinos e a folha de louro. Leve para ferver em fogo alto.

• 1 colher de chá Páprica
• 700 ml Caldo de legumes
• 200 g Tomate pelado picado
• 1 Folha de louro

Junte o pimentão em cubos. Tampe de lado e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até o pimentão ficar macio.

Enquanto isso, com o passo 11 em andamento

Enquanto isso, lave o endro, sacuda para secar e pique grosseiramente.

• ½ maço Endro

Enquanto isso, com o passo 11 em andamento

Enquanto isso, corte ½ Limão-siciliano em rodelas finas.

• ½ Limão-siciliano

Junte o salame, as rodelas de salsicha, os pepinos e as azeitonas e deixe em fogo baixo por cerca de 5 minutos para apurar.

• 8 Azeitonas

Retire a folha de louro. Tempere com sal, pimenta-do-reino e 1 pitada de açúcar. A sopa deve ficar forte, saborosa e levemente azeda. Se precisar, junte mais salmoura dos pepinos.

• Sal
• Pimenta-do-reino
• 1 pitada Açúcar

Sirva a soljanka em pratos fundos com uma colherada de creme azedo, endro e uma rodela de limão. Sobras duram 3 dias na geladeira.

• 60 g Creme azedo