Soljanka

Épluche les oignons et coupe-les en petits dés.

• 2 Oignons

Pèle le cervelas et coupe-le en dés de 1 cm.

• 120 g Cervelas

Chauffe l'huile végétale dans une grande casserole à feu vif. Fais dorer les dés de cervelas environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés tout autour. Retourne-les de temps en temps.

• 1 c. à s. Huile végétale

En même temps, pendant que l'étape 3 tourne

Pendant ce temps, coupe les saucisses de Francfort en rondelles de 1 cm d'épaisseur.

• 2 Saucisses de Francfort

En même temps, pendant que l'étape 3 tourne

Pendant ce temps, coupe la salami en fines lamelles.

• 40 g Salami

Baisse le feu à moyen. Ajoute les oignons au cervelas et fais-les suer environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Décolle les sucs du fond de la casserole.

En même temps, pendant que l'étape 6 tourne

Pendant ce temps, épépine le poivron et coupe-le en dés de 1 cm.

• 1 Poivron rouge

En même temps, pendant que l'étape 6 tourne

Pendant ce temps, coupe les cornichons en petits dés. Tu auras besoin du jus du bocal tout à l'heure.

• 4 Cornichons

Ajoute le concentré de tomates et fais-le revenir environ 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il fonce et accroche au fond.

• 2 c. à s. Concentré de tomates

Incorpore le paprika en poudre, puis déglace aussitôt avec 700 ml de bouillon chaud, les tomates concassées, 100 ml de jus des cornichons et la feuille de laurier. Porte à ébullition à feu vif.

• 1 c. à c. Paprika en poudre
• 700 ml Bouillon de légumes
• 200 g Tomates concassées
• 1 Feuille de laurier

Ajoute les dés de poivron. Couvre partiellement et laisse mijoter à petit feu environ 15 minutes, jusqu'à ce que le poivron soit tendre.

En même temps, pendant que l'étape 11 tourne

Pendant ce temps, lave l'aneth, secoue-le pour le sécher et hache-le grossièrement.

• ½ botte Aneth

En même temps, pendant que l'étape 11 tourne

Pendant ce temps, coupe ½ citron en fines rondelles.

• ½ Citron

Ajoute la salami, les rondelles de saucisse, les cornichons et les olives, puis laisse infuser à petit feu environ 5 minutes.

• 8 Olives

Retire la feuille de laurier. Assaisonne de sel, de poivre et de 1 pincée de sucre. La soupe doit être corsée, relevée et légèrement acidulée. Si besoin, ajoute un peu de jus des cornichons.

• Sel
• Poivre
• 1 pincée Sucre

Verse la soljanka dans des assiettes creuses et sers avec une cuillerée de crème aigre, de l'aneth et une rondelle de citron. Les restes se gardent 3 jours au réfrigérateur.

• 60 g Crème aigre