Goveje rulade s krompirjem
Majhni koraki: 27, od teh 5 vzporedno, medtem ko teče časovnik. Glavne sestavine: goveje rulade, gorčica in slanina.
- Čas
- 135 min
- Zahtevnost
- Srednje
- na porcijo
- 708 kcal
V Orzo ga kuhaš korak za korakom s časovniki, nastaviš porcije in damaš, kar manjka, na nakupovalni seznam. Tudi s kuhinjskim strojem.
Sestavine
- Goveje rulade2
- Gorčica2 ž
- Slanina40 g
- Čebule2
- Kisle kumarice2
- Korenje1
- Rastlinsko olje2 ž
- Paradižnikov koncentrat1 ž
- Moka1 ž
- Vino100 ml
- Zelenjavna juha1
- Krompir500 g
- Peteršilj½ šopek
- Lovorjevi listi1
- Vode300 ml
- Solpo okusu
- Črni poperpo okusu
Vsebuje Gluten
Potrebuješ
6 delov- lonec za dušenje
- lonec
- deska in nož
- cedilo
- klešče in kuhalna žlica
- krožnik
Priprava
27 korakovRazgrni rulade
Rulade položi ravno in jih posoli ter popapri. Nato jih na tanko namaži z gorčico.
- 2 Goveje rulade
- 2 ž Gorčica
- Sol
- Črni poper
Nareži slanino
Slanino nareži na tanke trakce, dolge približno 4 cm.
- 40 g Slanina
Čebulo nareži na trakce
Eno čebulo olupi, prepolovi in nareži na tanke trakce. Druga čebula ostane za omako.
- 1 Čebula
Rulade obloži
Slanino in čebulne trakce enakomerno razporedi po roladah.
Nareži kumarice
Kisle kumarice nareži na dolge trakce.
- 2 Kisle kumarice
Zvij rulade
Trakce kumaric položi prečno na ožjo stran. Stranska robova prepogni in rulade trdno zvij.
Rulade zavarovi
Rulade ovij s kuhinjsko vrvico ali jih pritrdi z zatiči za rulade, da se nič ne izvleče.
Rulade zapeci
8 minVelika vročina
Rastlinsko olje v loncu za dušenje mocno segrej, da se zabliska. Rulade daj notri in jih z vseh strani po 2 minuti speci, dokler niso zlatorjave.
- 2 ž Rastlinsko olje
Čebulo nareži na kocke
Vzporedno, medtem ko teče korak 8
Medtem drugo čebulo olupi in drobno nareži na kocke.
- 1 Čebula
Korenje nareži na kocke
Vzporedno, medtem ko teče korak 8
Korenje olupi in nareži na majhne kocke.
- 1 Korenje
Rulade vzemi ven
Rulade daj na krožnik. Mast za pečenje ostane v loncu.
Zelenjavo prepraži
5 minSrednja toplota
Čebulo in korenje na srednjem ognju 5 minut praži v masti za pečenje, dokler nista zlatorjava.
Paradižnikov koncentrat prepraži
1:30 minSrednja toplota
Paradižnikov koncentrat vmešaj in med mešanjem praži, dokler ne potemni in ne zadiši.
- 1 ž Paradižnikov koncentrat
Moko rahlo prepraži
1 minSrednja toplota
Moko potresi čez in 1 minuto med mešanjem rahlo praži.
- 1 ž Moka
Deglaziraj
2 minSrednja toplota
Z rdečim vinom deglaziraj in odlepi praženje z dna. Približno 2 minuti kuhaj, da se zmanjša.
- 100 ml Vino
Pripravi juho
Velika vročina
Kocko zelenjavne juhe, 300 ml vode in lovorjev list dodaj in na kratko zavri.
- 1 Zelenjavna juha
- 300 ml Vode
- 1 Lovorjevi listi
Duši
45 minNizka toplota
Rulade z omako vrni v lonec, pokrij s pokrovko in na najmanjšem ognju duši 45 minut.
Rulade obrni
Rulade previdno obrni. Omaka naj jih pokrije do polovice.
Naprej duši
25 minNizka toplota
Pokrov spet položi in duši še 25 minut.
Olupi krompir
Vzporedno, medtem ko teče korak 19
Medtem olupi krompir.
- 500 g Krompir
Krompir razreži na četrtine
Vzporedno, medtem ko teče korak 19
Krompir razreži na četrtine in ga daj v drug lonec.
Skuhaj krompir
20 minSrednja toplota
Krompir prelij z vodo, posoli in zavri. Nato 20 minut kuhaj, dokler ni mehak. Rulade medtem naprej dušijo.
- Sol
Nasekljaj peteršilj
Vzporedno, medtem ko teče korak 22
Medtem peteršilj drobno nasekljaj.
- ½ šopek Peteršilj
Odcedi krompir
Krompir odcedi, vrni v lonec in pokrit ohranjaj toplo.
Rulade vzemi iz omake
Rulade vzemi ven, odstrani vrvico ali igle in ohranjaj toplo. Lovorjev list izloviš iz omake.
Omako zgosti
5 minVelika vročina
Omako odkrito na močnem ognju 5 minut zgosti, dokler ni kremasta. Začini s soljo in poprom.
- Sol
- Črni poper
Postrezi
Rulade postrezi z omako in krompirjem ter posipaj s peteršiljem.
Hranilne vrednosti
na porcijo708 kcal
- Beljakovine
- 44 g
- Ogljikovi hidrati
- 65 g
- Maščobe
- 28 g
Okvirne vrednosti, izračunane iz sestavin.
