Hovädzie rolády so zemiakmi

Rolády rozložte naplocho a osoľte ich a okoreňte korením. Potom ich tenko natrite horčicou.

• 2 Hovädzie rolády
• 2 PL Horčica
• Soľ
• Čierne korenie

Slaninu nakrájajte na tenké prúžky asi 4 cm dlhé.

• 40 g Slaniny

Jednu cibuľu ošúpte, prekrojte na polovicu a nakrájajte na tenké prúžky. Druhá cibuľa zostane na omáčku.

• 1 Cibuľa

Slaninu a cibuľové prúžky rovnomerne rozložte na rolády.

Nakladané uhorky nakrájajte pozdĺžne na prúžky.

• 2 Nakladané uhorky

Prúžky uhoriek položte priečne na užšiu stranu. Okraje preložte a rolády pevne zrolujte.

Rolády ovinte kuchynským špagátom alebo ich prišpendlite špajlami na rolády, aby sa nič nevysunulo.

Rastlinný olej v dusiacom hrnci silno zohrejte, kým sa nezačne lesknúť. Rolády vložte dnu a zo všetkých strán opekajte po 2 min, kým nebudú zlatohnedé.

• 2 PL Rastlinný olej

Medzitým, kým beží krok 8

Medzitým druhú cibuľu ošúpte a nadrobno nakrájajte na kocky.

• 1 Cibuľa

Medzitým, kým beží krok 8

Mrkvu ošúpte a nakrájajte na malé kocky.

• 1 Mrkva

Rolády položte na tanier. Tuk z opekania zostane v hrnci.

Cibuľu a mrkvu opekajte na tuku z opekania pri strednej teplote 5 min, kým nebudú zlatohnedé.

Vmiešajte paradajkový pretlak a za miešania ho opekajte, kým nestmavne a začne voňať.

• 1 PL Paradajkový pretlak

Posypte múkou a 1 min zapražte za stáleho miešania.

• 1 PL Múka

Podlejte červeným vínom a zoškrabte úsady z dna. Asi 2 min nechajte zredukovať.

• 100 ml Víno

Pridajte zeleninový vývar, 300 ml vody a bobkový list a krátko zovrite.

• 1 Zeleninový vývar
• 300 ml Voda
• 1 Bobkový list

Rolády vráťte so šťavou späť do hrnca, prikryte pokrievkou a duste na najnižšom stupni 45 min.

Rolády opatrne otočte. Omáčka by ich mala zakrývať do polovice.

Pokrievku znova položte a duste ďalších 25 min.

Medzitým, kým beží krok 19

Medzitým zemiaky ošúpte.

• 500 g Zemiaky

Medzitým, kým beží krok 19

Zemiaky naštvrťte a vložte do druhého hrnca.

Zemiaky zalejte vodou, osoľte a zovrite. Potom varte 20 min, kým nebudú mäkké. Rolády sa medzitým ďalej dusia.

• Soľ

Medzitým, kým beží krok 22

Medzitým petržlen nadrobno nasekajte.

• ½ zväzok Petržlen

Zemiaky scedte, vráťte do hrnca a prikryté udržujte v teple.

Rolády vyberte, odstráňte špagát alebo špajle a udržujte v teple. Z omáčky vylovte bobkový list.

Omáčku nechajte odkryté na silnom ohni 5 min zredukovať, kým nezhustne. Osoľte a okoreňte.

• Soľ
• Čierne korenie

Rolády naservírujte s omáčkou a zemiakmi a posypte petržlenom.