Rolê de carne com batatas

Estenda os bifes e tempere com sal e pimenta. Depois espalhe uma camada fina de mostarda.

• 2 Bifes para rolê
• 2 colheres de sopa Mostarda
• Sal
• Pimenta-do-reino

Corte o bacon em tiras finas de cerca de 4 cm de comprimento.

• 40 g Bacon

Descasque uma cebola, corte ao meio e depois em tiras finas. A segunda cebola fica para o molho.

• 1 Cebola

Distribua o bacon e as tiras de cebola igualmente sobre os bifes.

Corte os pepinos em conserva no sentido do comprimento, em tiras.

• 2 Pepinos em conserva

Ponha as tiras de pepino atravessadas na borda estreita. Dobre as laterais e enrole os bifes bem firme.

Amarre os rolês com barbante de cozinha ou prenda com palitos, para que nada saia.

Aqueça bem o óleo na panela de ferro até brilhar. Coloque os rolês e doure cada lado por 2 minutos, até ficarem dourados.

• 2 colheres de sopa Óleo

Enquanto isso, com o passo 8 em andamento

Enquanto isso, descasque a segunda cebola e pique em cubinhos.

• 1 Cebola

Enquanto isso, com o passo 8 em andamento

Descasque a cenoura e corte em cubinhos.

• 1 Cenoura

Coloque os rolês em um prato. A gordura fica na panela.

Refogue a cebola e a cenoura na gordura por 5 min em fogo médio, até ficarem dourados.

Misture o extrato de tomate e refogue mexendo, até escurecer e ficar aromático.

• 1 colher de sopa Extrato de tomate

Polvilhe a farinha por cima e refogue por 1 min, mexendo.

• 1 colher de sopa Farinha de trigo

Desglace com o vinho tinto e solte o fundo da panela. Deixe reduzir por cerca de 2 minutos.

• 100 ml Vinho

Adicione o caldo de legumes, 300 ml Água e a folha de louro e deixe ferver rapidamente.

• 1 Caldo de legumes
• 300 ml Água
• 1 Folha de louro

Coloque os rolês de volta na panela com o suco, tampe e cozinhe em fogo mínimo por 45 min.

Vire os rolês com cuidado. O molho deve cobrir a metade deles.

Tampe de novo e cozinhe por mais 25 min.

Enquanto isso, com o passo 19 em andamento

Enquanto isso, descasque as batatas.

• 500 g Batatas

Enquanto isso, com o passo 19 em andamento

Corte as batatas em quatro e coloque em uma segunda panela.

Cubra as batatas com água, salgue e leve ao fogo até ferver. Depois cozinhe por 20 min, até ficarem macias. Os rolês continuam cozinhando nesse tempo.

• Sal

Enquanto isso, com o passo 22 em andamento

Enquanto isso, pique a salsinha bem fina.

• ½ maço Salsinha

Escorra as batatas, devolva à panela e mantenha aquecidas com a tampa.

Tire os rolês, retire o barbante ou os palitos e mantenha aquecidos. Tire a folha de louro do molho.

Deixe o molho reduzir sem tampa em fogo alto por 5 min, até ficar encorpado. Tempere com sal e pimenta.

• Sal
• Pimenta-do-reino

Sirva os rolês com molho e batatas e polvilhe com salsinha.