Rolady wołowe z ziemniakami

Rozłóż rolady płasko i dopraw solą oraz pieprzem. Potem cienko posmaruj je musztardą.

• 2 Rolady wołowe
• 2 łyż. Musztarda
• Sól
• Pieprz

Boczek pokrój w cienkie paski, około 4 cm długości.

• 40 g Boczek

Obierz jedną cebulę, przekrój na pół i pokrój w cienkie paski. Druga cebula zostaje na sos.

• 1 Cebula

Równomiernie rozłóż boczek i paski cebuli na rolady.

Ogórki konserwowe pokrój wzdłuż w paski.

• 2 Ogórki konserwowe

Paski ogórka połóż w poprzek na wąskim brzegu. Złóż boki i mocno zwiń rolady.

Owiń rolady sznurkiem kuchennym albo przypnij szpilkami, żeby nic nie wypadło.

Olej roślinny mocno rozgrzej w garnku do duszenia, aż zacznie błyszczeć. Włóż rolady i obsmaż dookoła po 2 minuty, aż będą złotobrązowe.

• 2 łyż. Olej roślinny

Równolegle, podczas kroku 8

W międzyczasie obierz drugą cebulę i pokrój ją drobną kostką.

• 1 Cebula

Równolegle, podczas kroku 8

Obierz marchewkę i pokrój ją w małą kostkę.

• 1 Marchewka

Połóż rolady na talerzu. Tłuszcz z smażenia zostaje w garnku.

Cebulę i marchewkę podsmaż na tłuszczu przez 5 minut na średnim ogniu, aż będą złotobrązowe.

Wmieszaj koncentrat pomidorowy i podsmażaj, mieszając, aż ciemnieje i pachnie.

• 1 łyż. Koncentrat pomidorowy

Posyp mąką i przesmaż przez 1 minutę, mieszając.

• 1 łyż. Mąka

Podlej winem i zdrap osad z dna. Gotuj około 2 minuty, aż wino się zredukuje.

• 100 ml Wino

Dodaj kostkę bulionową, 300 ml wody i liść laurowy, a potem zagotuj.

• 1 Bulion warzywny
• 300 ml Woda
• 1 Liść laurowy

Rolady razem z sosem włóż z powrotem do garnka, przykryj i duś na najmniejszym ogniu przez 45 minut.

Ostrożnie obróć rolady. Sos powinien sięgać do połowy ich wysokości.

Załóż pokrywkę i duś jeszcze 25 minut.

Równolegle, podczas kroku 19

W międzyczasie obierz ziemniaki.

• 500 g Ziemniaki

Równolegle, podczas kroku 19

Ziemniaki pokrój na ćwiartki i włóż do drugiego garnka.

Przykryj ziemniaki wodą, dopraw solą i zagotuj. Gotuj przez 20 minut, aż będą miękkie. Rolady w tym czasie dalej się duszą.

• Sól

Równolegle, podczas kroku 22

W międzyczasie drobno posiekaj pietruszkę.

• ½ pęczek Pietruszka

Odcedź ziemniaki, wrzuć z powrotem do garnka i trzymaj w cieple pod przykryciem.

Wyjmij rolady, usuń sznurek lub szpilki i trzymaj je w cieple. Wyłów liść laurowy z sosu.

Gotuj sos bez przykrycia na dużym ogniu przez 5 minut, aż zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.

• Sól
• Pieprz

Rolady podaj z sosem i ziemniakami, posypane pietruszką.