Rulouri de vită cu cartofi

Așază rulourile plat și condimentează-le cu sare și piper. Apoi unge-le subțire cu muștar.

• 2 Rulouri de vită
• 2 lg. Muștar
• Sare
• Piper

Taie slănina în fâșii subțiri, de circa 4 cm lungime.

• 40 g Slănină

Curăță o ceapă, taie-o în jumătate și apoi în fâșii subțiri. A doua ceapă rămâne pentru sos.

• 1 Ceapă

Împarte slănina și fâșiile de ceapă uniform peste rulouri.

Taie castraveții murați pe lungime, în fâșii.

• 2 Castraveciori murați

Pune fâșiile de castraveți transversal, pe latura îngustă. Îndoaie laturile și rulează strâns.

Leagă rulourile cu ață de bucătărie sau înfige-le cu scobitori, ca să nu iasă nimic afară.

Încinge bine uleiul vegetal în oala de înăbușit, până sclipește. Pune rulourile și prăjește-le câte 2 minute pe toate părțile, până devin aurii.

• 2 lg. Ulei vegetal

Între timp, cât merge pasul 8

Între timp, curăță a doua ceapă și taie-o mărunt, cubulețe.

• 1 Ceapă

Între timp, cât merge pasul 8

Curăță morcovul și taie-l în cubulețe mici.

• 1 Morcov

Pune rulourile pe o farfurie. Grăsimea de prăjire rămâne în oală.

Călește ceapa și morcovul în grăsimea de prăjire, la foc mediu, timp de 5 minute, până devin aurii.

Adaugă pasta de tomate și călește-o amestecând, până se închide la culoare și miroase.

• 1 lg. Pastă de tomate

Presară făina peste legume și călește-o 1 minut, amestecând.

• 1 lg. Făină

Stinge cu vinul roșu și desprinde zeama prăjită de pe fundul oalei. Lasă să fiarbă până scade, circa 2 minute.

• 100 ml Vin roșu

Adaugă cubul de bulion, 300 ml apă și foaia de dafin și fierbe scurt.

• 1 Fond de legume
• 300 ml Apă
• 1 Foaie de dafin

Pune rulourile înapoi în oală, cu sucul lor, pune capacul și înăbușește 45 de minute la foc cel mai mic.

Întoarce rulourile cu grijă. Sosul trebuie să le acopere pe jumătate.

Pune capacul la loc și mai înăbușește 25 de minute.

Între timp, cât merge pasul 19

Între timp, curăță cartofii.

• 500 g Cartofi

Între timp, cât merge pasul 19

Taie cartofii în sferturi și pune-i într-o a doua oală.

Acoperă cartofii cu apă, sărează-i și adu la fiert. Apoi fierbe 20 de minute, până se înmoaie. Rulourile se înăbușă în continuare.

• Sare

Între timp, cât merge pasul 22

Între timp, toacă mărunt pătrunjelul.

• ½ legătură Pătrunjel

Scurge cartofii, pune-i înapoi în oală și ține-i calzi, acoperiți.

Ridică rulourile, îndepărtează ața sau scobitorile și ține-le calde. Scoate foaia de dafin din sos.

Lasă sosul să fiarbă descoperit, la foc tare, 5 minute, până se îngroașă. Condimentează cu sare și piper.

• Sare
• Piper

Așază rulourile cu sos și cartofi pe farfurie și presară pătrunjel.