Goveđe rulade s krumpirom
27 malih koraka, od toga 5 uz tajmer. Glavni sastojci: ruladi od junetine, senf i slanina.
- Vrijeme
- 135 min
- Težina
- Srednje
- po porciji
- 708 kcal
U Orzu ga kuhaš korak po korak s tajmerima, namjestiš porcije i staviš što nedostaje na popis za kupnju. Također s kuhinjskim aparatom.
Sastojci
- Ruladi od junetine2
- Senf2 žl.
- Slanina40 g
- Luka2
- Kiseli krastavci2
- Mrkva1
- Biljno ulje2 žl.
- Koncentrat rajčice1 žl.
- Brašno1 žl.
- Vino100 ml
- Povrtni temeljac1
- Krumpir500 g
- Peršin½ vezak
- Lovorov list1
- Voda300 ml
- Solpo ukusu
- Crni biberpo ukusu
Sadrži Gluten
Trebat će ti
6 dijelova- Lonac za dinstanje
- Lonac
- Daska i nož
- Cjedilo
- Hvataljka i drvena žlica
- Tanjur
Priprema
27 korakaRulade razmotati
Rulade položi ravno i začini solju i paprom. Zatim ih tanko premaži senfom.
- 2 Ruladi od junetine
- 2 žl. Senf
- Sol
- Crni biber
Slaninu narezati
Slaninu nareži na tanke trake duge oko 4 cm.
- 40 g Slanina
Luk narezati na trake
Jedan luk oguli, prepolovi i nareži na tanke trake. Drugi luk ostavi za umak.
- 1 Luk
Rulade nadjenuti
Slaninu i trake luka ravnomjerno rasporedi po ruladama.
Kisele krastavce narezati
Kisele krastavce uzdužno nareži na trake.
- 2 Kiseli krastavci
Rulade zarolati
Trake krastavca stavi poprijeko na uski kraj. Bočne strane preklopi i rulade čvrsto zarolaj.
Rulade učvrstiti
Rulade obvij kuhinjskim koncem ili ih pričvrsti ražnjićima za rulade da ništa ne ispadne.
Rulade pržiti
8 minJaka vatra
Biljno ulje jako zagrij u loncu za dinstanje dok ne zablista. Rulade stavi unutra i svaku sa svih strana prži po 2 minute dok ne postanu zlatnosmeđe.
- 2 žl. Biljno ulje
Luk nasjeckati
Usput, dok korak 8 traje
Dok se to radi, drugi luk oguli i sitno nasjeckaj.
- 1 Luk
Mrkvu nasjeckati
Usput, dok korak 8 traje
Mrkvu oguli i nareži na male kockice.
- 1 Mrkva
Rulade izvaditi
Rulade stavi na tanjur. Masnoća od prženja ostaje u loncu.
Povrće pržiti
5 minSrednja toplina
Luk i mrkvu prži u masnoći od prženja na srednjoj vatri 5 minuta dok ne postanu zlatnožuti.
Koncentrat rajčice popržiti
1:30 minSrednja toplina
Koncentrat rajčice umiješaj i prži uz miješanje dok ne potamni i ne zamiriši.
- 1 žl. Koncentrat rajčice
Brašno propržiti
1 minSrednja toplina
Pospi brašno i prži uz miješanje 1 minutu.
- 1 žl. Brašno
Podliti vinom
2 minSrednja toplina
Podlij vinom i struži talog s dna lonca. Kuhaj oko 2 minute dok se vino ne reducira.
- 100 ml Vino
Pripremiti juhu
Jaka vatra
Dodaj povrtni temeljac, 300 ml vode i lovorov list te nakratko prokuhaj.
- 1 Povrtni temeljac
- 300 ml Voda
- 1 Lovorov list
Dinstanje
45 minNiska toplina
Rulade sa sokom vrati u lonac, pokrij poklopcem i dinstaj na najmanjoj vatri 45 minuta.
Rulade okrenuti
Rulade pažljivo okreni. Umak ih treba prekrivati do pola.
Dalje dinstati
25 minNiska toplina
Vrati poklopac i dinstaj još 25 minuta.
Krumpir oguliti
Usput, dok korak 19 traje
Dok se to radi, oguli krumpir.
- 500 g Krumpir
Krumpir razrezati
Usput, dok korak 19 traje
Krumpir razreži na četvrtine i stavi u drugi lonac.
Krumpir kuhati
20 minSrednja toplina
Krumpir prekrij vodom, posoli i zakuhaj. Zatim kuhaj 20 minuta dok ne omekša. Rulade se za to vrijeme dalje dinstaju.
- Sol
Peršin nasjeckati
Usput, dok korak 22 traje
Dok se to radi, peršin sitno nasjeckaj.
- ½ vezak Peršin
Krumpir ocijediti
Krumpir ocijedi, vrati u lonac i drži toplim pod poklopcem.
Rulade izvaditi
Rulade izvadi, skini konac ili ražnjiće i drži toplim. Izvadi lovorov list iz umaka.
Umak reducirati
5 minJaka vatra
Umak kuhaj otvoren na jakoj vatri 5 minuta dok ne postane gust. Začini solju i paprom.
- Sol
- Crni biber
Posluživanje
Rulade posloži s umakom i krumpirom i pospi peršinom.
Nutritivne vrijednosti
po porciji708 kcal
- Bjelančevine
- 44 g
- Ugljikohidrati
- 65 g
- Masti
- 28 g
Orijentacijske vrijednosti, izračunate iz sastojaka.
