Nötrulader med potatis

Lägg ut rulladerna platt och krydda med salt och peppar. Bred sedan ett tunt lager senap över dem.

• 2 Nötrulader
• 2 msk Senap
• Salt
• Svartpeppar

Skär baconet i tunna strimlor på cirka 4 cm.

• 40 g Bacon

Skala en lök, halvera den och skär i tunna strimlor. Den andra löken är kvar till såsen.

• 1 Lök

Fördela bacon och lökstrimlor jämnt över rulladerna.

Skär de inlagda gurkorna i längsgående strimlor.

• 2 Inlagda gurkor

Lägg gurkstrimlorna tvärs över den smala sidan. Vik in sidorna och rulla ihop rulladerna hårt.

Linda rulladerna med köksgarn eller sätt fast dem med rulladnålar, så att inget ramlar ut.

Hetta upp matoljan rejält i grytan tills den glimmar. Lägg i rulladerna och bryn dem på alla sidor i 2 minuter var, tills de är gyllenbruna.

• 2 msk Matolja

Vid sidan av, medan steg 8 pågår

Under tiden skalar du den andra löken och tärnar den fint.

• 1 Lök

Vid sidan av, medan steg 8 pågår

Skala moroten och skär den i små tärningar.

• 1 Morot

Lägg rulladerna på en tallrik. Stekfettet blir kvar i grytan.

Rosta lök och morot i stekfettet på medelvärme i 5 minuter, tills de är gyllenbruna.

Rör ner tomatpurén och rosta den under omrörning tills den blir mörk och doftar.

• 1 msk Tomatpuré

Strö över mjölet och fräs det i 1 minut under omrörning.

• 1 msk Vetemjöl

Späd med rödvinet och lös upp stekfonden från botten. Låt koka in i cirka 2 minuter.

• 100 ml Rött vin

Tillsätt buljongtärningarna, 300 ml vatten och lagerbladet och låt koka upp kort.

• 1 Buljongtärning
• 300 ml Vatten
• 1 Lagerblad

Lägg tillbaka rulladerna med saften i grytan, sätt på locket och bräsa på lägsta värme i 45 minuter.

Vänd rulladerna försiktigt. Såsen ska täcka dem till hälften.

Sätt på locket igen och bräsa i 25 minuter till.

Vid sidan av, medan steg 19 pågår

Under tiden skalar du potatisen.

• 500 g Potatis

Vid sidan av, medan steg 19 pågår

Kvarta potatisen och lägg den i en andra kastrull.

Täck potatisen med vatten, salta och låt koka upp. Koka sedan i 20 minuter tills den är mjuk. Rulladerna bräser under tiden vidare.

• Salt

Vid sidan av, medan steg 22 pågår

Under tiden hackar du persiljan fint.

• ½ bunt Persilja

Häll av potatisen, lägg tillbaka den i kastrullen och håll den varm under lock.

Lyft upp rulladerna, ta bort garnet eller nålarna och håll dem varma. Fiska upp lagerbladet ur såsen.

Koka såsen öppen på stark värme i 5 minuter, tills den är krämig. Smaka av med salt och peppar.

• Salt
• Svartpeppar

Lägg upp rulladerna med sås och potatis och strö över persilja.