Hovězí rolády s bramborami

Rolády rozlož na pracovní plochu a osol je s pepřem. Pak je tence potři hořčicí.

• 2 Hovězí rolády
• 2 lž. Hořčice
• Sůl
• Černý pepř

Slaninu nakrájej na tenké proužky asi 4 cm dlouhé.

• 40 g Slanina

Jednu cibuli oloupej, rozpůl a nakrájej na tenké proužky. Druhá cibule zůstane na omáčku.

• 1 Cibule

Slaninu a cibulové proužky rovnoměrně rozlož na rolády.

Nakládané okurky nakrájej podélně na proužky.

• 2 Nakládané okurky

Proužky okurek polož napříč na úzkou stranu. Boky přehni a rolády pevně zavin.

Rolády ovaž kuchyňským provázkem nebo je připni špejlemi, aby nic nevypadlo.

Rostlinný olej ve hrnci silně zahřej, až se třpytí. Rolády vlož a ze všech stran opékej po 2 minutách, dokud nezezlátnou.

• 2 lž. Rostlinný olej

Vedle, zatímco běží krok 8

Mezitím oloupej druhou cibuli a nakrájej ji na drobné kostičky.

• 1 Cibule

Vedle, zatímco běží krok 8

Mrkev oloupej a nakrájej na malé kostičky.

• 1 Mrkev

Rolády vyjmi na talíř. Tuk z opékání zůstane v hrnci.

Cibuli a mrkev opékej na tuku z opékání 5 minut na středním plameni, dokud nezezlátnou.

Vmíchej rajčatový protlak a za stálého míchání opékej, dokud ztmavne a začne vonět.

• 1 lž. Rajčatový protlak

Posyp moukou a 1 minutu za stálého míchání zapražuj.

• 1 lž. Mouka

Zalij červeným vínem a ze dna rozšťour zbytky po opékání. Asi 2 minuty nech redukovat.

• 100 ml Víno

Přidej zeleninový vývar, 300 ml vody a bobkový list a krátce přiveď k varu.

• 1 Zeleninový vývar
• 300 ml Voda
• 1 Bobkový list

Rolády vrať do hrnce se šťávou, nasaď pokličku a duš na nejmenším plameni 45 minut.

Rolády opatrně otoč. Omáčka by je měla zakrývat z poloviny.

Nasaď pokličku zpět a duš dalších 25 minut.

Vedle, zatímco běží krok 19

Mezitím brambory oloupej.

• 500 g Brambory

Vedle, zatímco běží krok 19

Brambory nakrájej na čtvrtky a dej do druhého hrnce.

Brambory zalij vodou, osol a přiveď k varu. Pak je vař 20 minut, dokud nezměknou. Rolády mezitím dál dusí.

• Sůl

Vedle, zatímco běží krok 22

Mezitím petrželku najemno nasekej.

• ½ svazek Petrželka

Brambory slij, vrať do hrnce a drž v teple pod pokličkou.

Rolády vyjmi, sundej provázek nebo špejle a drž v teple. Z omáčky vylov bobkový list.

Omáčku nech bez pokličky na silném ohni redukovat 5 minut, až zhoustne. Osol a opepři podle chuti.

• Sůl
• Černý pepř

Rolády naservíruj s omáčkou a bramborami a posyp petrželkou.