Marharoulád burgonyával

Terítsd ki a roládokat, sózd meg és borsozd. Utána vékonyan kend meg mustárral.

• 2 Marharoulád
• 2 ek Mustár
• Só
• Bors

Vágd a szalonnát vékony csíkokra, körülbelül 4 cm hosszúra.

• 40 g Szalonna

Hámozz meg egy hagymát, felezd félbe, és vágd vékony csíkokra. A másik hagyma a szószhoz marad.

• 1 Hagyma

Oszd el egyenletesen a szalonnát és a hagymacsíkokat a roládokon.

Vágd a savanyú uborkát hosszában csíkokra.

• 2 Savanyú uborka

Az uborkacsíkokat a keskeny oldalra tedd keresztben. Hajtsd be az oldalakat, és tekerd szorosan össze a roládokat.

Kösd át konyhai zsinórral, vagy tűzd meg roládtűvel, hogy semmi ne essen ki.

Hevíts sok növényi olajat a pörkölőlábasban, amíg csillogni nem kezd. Tedd bele a roládokat, és mindegyik oldalát pirítsd meg 2 percig, amíg aranybarna nem lesz.

• 2 ek Növényi olaj

Közben, amíg a 8. lépés fut

Közben hámozd meg a második hagymát, és vágd apró kockára.

• 1 Hagyma

Közben, amíg a 8. lépés fut

Hámozd meg a sárgarépát, és vágd kis kockákra.

• 1 Sárgarépa

Tedd a roládokat egy tányérra. A sütési zsír a lábasban marad.

Pirítsd a hagymát és a sárgarépát a sütési zsírban közepes lángon 5 percig, amíg aranybarnák nem lesznek.

Keverd bele a paradicsompürét, és pirítsd, amíg sötétebb nem lesz, és illatozni nem kezd.

• 1 ek Paradicsompüré

Szórj rá lisztet, és 1 percig keverve pirítsd.

• 1 ek Liszt

Öntsd fel borral, és old fel az aljáról a sült maradékot. Körülbelül 2 percig főzd be.

• 100 ml Bor

Add hozzá a zöldségalaplét, a 300 ml vizet és a babérlevelet, majd röviden forrald fel.

• 1 Zöldségalaplé
• 300 ml Víz
• 1 Babérlevél

Tedd vissza a roládokat a lével a fazékba, tedd rá a fedelet, és legkisebb lángon 45 percig párold.

Óvatosan fordítsd meg a roládokat. A szószban legyen a roládok fele.

Tedd vissza a fedelet, és párold még 25 percig.

Közben, amíg a 19. lépés fut

Közben hámozd meg a burgonyát.

• 500 g Burgonya

Közben, amíg a 19. lépés fut

Negyedeld a burgonyát, és tedd egy második lábasba.

Fedd be vízzel a burgonyát, sózd meg, és forrald fel. Utána 20 percig főzd, amíg puha nem lesz. Közben a roládok tovább párolnak.

• Só

Közben, amíg a 22. lépés fut

Közben vágd finomra a petrezselymet.

• ½ köteg Petrezselyem

Szűrd le a burgonyát, tedd vissza a lábasba, és fedd le, hogy meleg maradjon.

Emeld ki a roládokat, vedd le a zsinórt vagy a tűket, és tartsd melegen. Halászd ki a babérlevelet a szószból.

Főzd be a szószt nyitott fedővel erős lángon 5 percig, amíg sűrű nem lesz. Ízesítsd sóval és borssal.

• Só
• Bors

Tálald a roládokat szósszal és burgonyával, és szórd meg petrezselyemmel.