Oksefilerulader med poteter

Legg oksefiletene flatt og krydre med salt og pepper. Smør så et tynt lag med sennep på.

• 2 Oksefileter
• 2 ss Sennep
• Salt
• Pepper

Skjær bacon i tynne strimler på rundt 4 cm.

• 40 g Bacon

Skrell én løk, del den i to og skjær den i tynne strimler. Den andre løken er til sausen.

• 1 Løk

Fordel bacon og løkstrimler jevnt over oksefiletene.

Skjær sylteagurkene på langs i strimler.

• 2 Sylteagurker

Legg sylteagurkstrimlene på tvers på den smale siden. Brett inn sidene og rull oksefiletene stramt.

Bind rullene med kjøkkensnor eller stikk dem fast med rulladenåler, så ingenting ryker ut.

Varm vegetabilsk olje kraftig i stekegryta til den glinser. Legg rullene i og brun dem 2 minutter på alle sider, til de er gylne.

• 2 ss Vegetabilsk olje

Ved siden av, mens steg 8 går

Imens skreller du den andre løken og terner den fint.

• 1 Løk

Ved siden av, mens steg 8 går

Skrell gulroten og skjær den i små terninger.

• 1 Gulrot

Legg rullene på en tallerken. Stekefettet blir i gryta.

Stek løk og gulrot i stekefettet på middels varme i 5 minutter, til de er gylne.

Rør inn tomatpuré og rist den under omrøring, til den blir mørk og dufter.

• 1 ss Tomatpuré

Dryss mel over og svett det i 1 minutt under omrøring.

• 1 ss Mel

Skvett i vinen og løsne stekeskorpen fra bunnen. La det koke ned i ca. 2 minutter.

• 100 ml Vin

Tilsett buljongterning, 300 ml vann og laurbærblad, og la det koke opp kort.

• 1 Grønnsaksbuljong
• 300 ml Vann
• 1 Laurbærblad

Legg rullene tilbake i gryta med saften, sett på lokket og la dem småkoke på laveste varme i 45 minutter.

Snu rullene forsiktig. Sausen skal dekke halvparten av dem.

Sett på lokket igjen og sjy i 25 minutter til.

Ved siden av, mens steg 19 går

Imens skreller du potetene.

• 500 g Poteter

Ved siden av, mens steg 19 går

Del potetene i fjerdeler og legg dem i en annen gryte.

Dekk potetene med vann, salt og kok opp. Kok dem så i 20 minutter, til de er myke. Rullene sjyr videre imens.

• Salt

Ved siden av, mens steg 22 går

Imens hakker du persillen fint.

• ½ bunt Persille

Hell av potetene, legg dem tilbake i gryta og hold dem varme med lokk på.

Løft ut rullene, fjern snor eller nåler og hold dem varme. Fisk ut laurbærbladet fra sausen.

Kok sausen åpen på sterk varme i 5 minutter, til den er tykk. Smak til med salt og pepper.

• Salt
• Pepper

Legg rullene på tallerken med saus og poteter, og strø persille over.