Ratatuy

Patlıcanı yıkayıp yaklaşık 2 cm büyüklüğünde küpler halinde kes.

• 1 Patlıcan

1 yk Bitkisel yağı büyük bir tavada iyice ısıt, parlamaya başlasın. Patlıcanları 1 tutam tuz ile tek kat halinde yaklaşık 4 dakika kavur, altın sarısı olsun.

• 1 yk Bitkisel yağ
• Tuz

2. adım sürerken arada

Bu sırada kabağı yıkayıp yaklaşık 1,5 cm büyüklüğünde küpler halinde kes.

• 1 Kabak

Patlıcanları bir tabağa koy.

½ yk Bitkisel yağı tavaya ekle. Kabakları 1 tutam tuz ile tek kat halinde yaklaşık 3 dakika kavur, renk alsın.

• ½ yk Bitkisel yağ
• Tuz

5. adım sürerken arada

Bu sırada biberi yıkayıp çekirdeklerini çıkar ve yaklaşık 2 cm büyüklüğünde parçalara kes.

• 2 Biber

Kabakları patlıcanların yanına tabağa koy.

½ yk Bitkisel yağı tavaya ekle. Biberleri 1 tutam tuz ile yaklaşık 3 dakika kavur, kenarları kızarsın.

• ½ yk Bitkisel yağ
• Tuz

8. adım sürerken arada

Bu sırada soğanı soyup ince küp küp doğra.

• 1 Soğan

8. adım sürerken arada

Sarımsak dişlerini soyup ince doğra.

• 2 Sarımsak

8. adım sürerken arada

Kekik yapraklarını saplarından sıyır.

• ½ demet Kekik

Biberi diğer sebzelerin yanına tabağa koy.

½ yk Zeytinyağını tavaya ekle. Soğanı orta ateşte yaklaşık 4 dakika terlet, yumuşayıp altın sarısı olsun.

• ½ yk Zeytinyağı

Domates salçası ve sarımsağı ekleyip yaklaşık 1 dakika karıştırarak kavur, salça koyulaşsın.

• 1 yk Domates salçası

Doğranmış domates, kekik, 1 tutam tuz, karabiber ve 1 tutam şekeri ekleyip kaynamaya bırak.

• 400 g Doğranmış domates
• Tuz
• Karabiber
• 1 tutam Şeker

Patlıcan, kabak ve biberi tavaya geri koy. Kapağını kapatıp yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişir, arada bir karıştır.

16. adım sürerken arada

Bu sırada fesleğen yapraklarını koparın.

• ½ demet Fesleğen

Tuz ve karabiberle tadına bak. Kalan zeytinyağını üzerine gezdir, fesleğeni serp. Sıcak ya da ılık servis et.

• ½ yk Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber