Ratatouille

Skyl auberginen og skær den i ca. 2 cm store tern.

• 1 Aubergine

1 spsk. Planteolie i en stor pande ved høj varme, til den skinner. Steg auberginen med 1 knivspids salt i ét lag i ca. 4 minutter, til den er gyldenbrun.

• 1 spsk. Planteolie
• Salt

Ved siden af, mens trin 2 kører

Imens skylles squashen og skæres i ca. 1,5 cm store tern.

• 1 Squash

Læg auberginen på en tallerken.

½ spsk. Planteolie i panden. Steg squashen med 1 knivspids salt i ét lag i ca. 3 minutter, til den har farve.

• ½ spsk. Planteolie
• Salt

Ved siden af, mens trin 5 kører

Imens skylles peberfrugten, kernehuset fjernes, og den skæres i ca. 2 cm store stykker.

• 2 Peberfrugter

Læg squashen til auberginen på tallerkenen.

½ spsk. Planteolie i panden. Steg peberfrugten med 1 knivspids salt i ca. 3 minutter, til kanterne bruner.

• ½ spsk. Planteolie
• Salt

Ved siden af, mens trin 8 kører

Imens pilles løget og skæres fint i tern.

• 1 Løg

Ved siden af, mens trin 8 kører

Pill hvidløgsfedene og hak dem fint.

• 2 Hvidløgsfed

Ved siden af, mens trin 8 kører

Tag timianbladene af stilkene.

• ½ bundt Timian

Læg peberfrugten til det andet grønt på tallerkenen.

½ spsk. Olivenolie i panden. Damp løget ved middel varme i ca. 4 minutter, til det er blødt og gyldent.

• ½ spsk. Olivenolie

Kom tomatpuréen og hvidløget i, og rist dem i ca. 1 minut under omrøring, til puréen bliver mørkere.

• 1 spsk. Tomatpuré

Kom hakkede tomater, timian, 1 knivspids salt, peber og 1 knivspids sukker i, og lad det koge op.

• 400 g Hakkede tomater
• Salt
• Peber
• 1 knivspids Sukker

Læg auberginen, squashen og peberfrugten tilbage i panden. Læg låget på og lad det simre ved lav varme i ca. 20 minutter. Rør af og til.

Ved siden af, mens trin 16 kører

Imens plukkes basilikumbladene.

• ½ bundt Basilikum

Smag til med salt og peber. Dryp den resterende olivenolie over, og drys basilikum på. Server varm eller lunken.

• ½ spsk. Olivenolie
• Salt
• Peber