Ratatouille

Vask auberginen og skjær den i ca. 2 cm store terninger.

• 1 Aubergine

1 ss Vegetabilsk olje i en stor panne på høy varme til den skinner. Stek auberginen med 1 klype salt i ett lag i ca. 4 minutter, til den er gyllenbrun.

• 1 ss Vegetabilsk olje
• Salt

Ved siden av, mens steg 2 går

Imens vask zucchinien og skjær den i ca. 1,5 cm store terninger.

• 1 Zucchini

Legg auberginen på en tallerken.

½ ss Vegetabilsk olje i pannen. Stek zucchinien med 1 klype salt i ett lag i ca. 3 minutter, til den får farge.

• ½ ss Vegetabilsk olje
• Salt

Ved siden av, mens steg 5 går

Imens vask paprikaen, fjern kjernehuset og skjær den i ca. 2 cm store biter.

• 2 Paprika

Legg zucchinien på tallerkenen sammen med auberginen.

½ ss Vegetabilsk olje i pannen. Stek paprikaen med 1 klype salt i ca. 3 minutter, til kantene blir brune.

• ½ ss Vegetabilsk olje
• Salt

Ved siden av, mens steg 8 går

Imens skrell løken og hakk den fint.

• 1 Løk

Ved siden av, mens steg 8 går

Skrell hvitløksfeddene og hakk dem fint.

• 2 Hvitløksfedd

Ved siden av, mens steg 8 går

Dra timianbladene av stilkene.

• ½ bunt Timian

Legg paprikaen på tallerkenen sammen med de andre grønnsakene.

½ ss Olivenolje i pannen. Dus løken på middels varme i ca. 4 minutter, til den er myk og gyllen.

• ½ ss Olivenolje

Tilsett tomatpuré og hvitløk og rist i ca. 1 minutt under omrøring, til puréen blir mørkere.

• 1 ss Tomatpuré

Tilsett hakkede tomater, timian, 1 klype salt, pepper og 1 klype sukker, og la det koke opp.

• 400 g Hakkede tomater
• Salt
• Pepper
• 1 klype Sukker

Legg auberginen, zucchinien og paprikaen tilbake i pannen. Sett på lokket og la det småkoke i ca. 20 minutter på lav varme, og rør om nå og da.

Ved siden av, mens steg 16 går

Imens plukk basilikumbladene.

• ½ bunt Basilikum

Smak til med salt og pepper. Dryss over resten av olivenoljen og strø basilikum over. Server varm eller lunken.

• ½ ss Olivenolje
• Salt
• Pepper