Ratatouille

Tvätta auberginen och skär dem i ca 2 cm stora tärningar.

• 1 Aubergine

1 msk Matolja i en stor stekpanna på hög värme tills den glimmar. Stek auberginen med 1 nypa salt i ett lager i ca 4 minuter, tills den är gyllenbrun.

• 1 msk Matolja
• Salt

Vid sidan av, medan steg 2 pågår

Under tiden: tvätta zucchinin och skär den i ca 1,5 cm stora tärningar.

• 1 Zucchini

Lägg auberginen på en tallrik.

½ msk Matolja i pannan. Stek zucchinin med 1 nypa salt i ett lager i ca 3 minuter, tills den får färg.

• ½ msk Matolja
• Salt

Vid sidan av, medan steg 5 pågår

Under tiden: tvätta paprikan, ta bort kärnhuset och skär i ca 2 cm stora bitar.

• 2 Paprikor

Lägg zucchinin till auberginen på tallriken.

½ msk Matolja i pannan. Stek paprikan med 1 nypa salt i ca 3 minuter, tills kanterna blir bruna.

• ½ msk Matolja
• Salt

Vid sidan av, medan steg 8 pågår

Under tiden: skala löken och tärna den fint.

• 1 Lök

Vid sidan av, medan steg 8 pågår

Skala vitlöksklyftorna och hacka dem fint.

• 2 Vitlöksklyftor

Vid sidan av, medan steg 8 pågår

Plocka av timjanbladen från stjälkarna.

• ½ bunt Timjan

Lägg paprikan till de andra grönsakerna på tallriken.

½ msk Olivolja i pannan. Fräs löken på medelhög värme i ca 4 minuter, tills den är mjuk och gyllengul.

• ½ msk Olivolja

Tillsätt tomatpuré och vitlök och rosta i ca 1 minut under omrörning, tills purén mörknar.

• 1 msk Tomatpuré

Tillsätt krossade tomater, timjan, 1 nypa salt, peppar och 1 nypa socker och låt koka upp.

• 400 g Krossade tomater
• Salt
• Svartpeppar
• 1 nypa Socker

Lägg tillbaka aubergine, zucchini och paprika i pannan. Lägg på locket och sjud i ca 20 minuter på låg värme, rör om då och då.

Vid sidan av, medan steg 16 pågår

Under tiden: plocka av basilikabladen.

• ½ bunt Basilika

Smaka av med salt och peppar. Droppa över resten av olivoljan och strö basilikan över. Servera varm eller ljummen.

• ½ msk Olivolja
• Salt
• Svartpeppar