Ratatouille
Vegan. 18 kleine stappen, 6 daarvan erbij terwijl een timer loopt. De belangrijkste ingrediënten: aubergine, courgette en paprika's.
- Tijd
- 50 min
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
- per portie
- 353 kcal
In Orzo kook je het stap voor stap met timers, stel je de porties in en zet je wat ontbreekt op de boodschappenlijst. Ook met de keukenmachine.
Ingrediënten
- Aubergine1
- Courgette1
- Paprika's2
- Ui1
- Teentjes knoflook2
- Gehakte tomaten400 g
- Tomatenpuree1 el
- Tijm½ bos
- Basilicum½ bos
- Plantaardige olie2 el
- Olijfolie1 el
- Suiker1 snufje
- Zoutnaar smaak
- Pepernaar smaak
Je hebt nodig
4 delen- Grote pan met deksel
- Snijplank & mes
- Bord
- Houten lepel
Bereiding
18 stappenAubergine in blokjes snijden
Aubergine wassen en in ca. 2 cm grote blokjes snijden.
- 1 Aubergine
Aubergine bakken
4 minHoog vuur
1 el Plantaardige olie in een grote pan sterk verhitten, tot die glanst. Aubergine met 1 snufje zout in één laag ca. 4 minuten bakken, tot ze goudbruin is.
- 1 el Plantaardige olie
- Zout
Courgette snijden
Erbij, terwijl stap 2 loopt
Ondertussen courgette wassen en in ca. 1,5 cm grote blokjes snijden.
- 1 Courgette
Aubergine opzij zetten
Aubergine op een bord leggen.
Courgette bakken
3 minHoog vuur
½ el Plantaardige olie in de pan doen. Courgette met 1 snufje zout in één laag ca. 3 minuten bakken, tot ze kleur heeft.
- ½ el Plantaardige olie
- Zout
Paprika snijden
Erbij, terwijl stap 5 loopt
Ondertussen paprika wassen, ontpitten en in ca. 2 cm grote stukken snijden.
- 2 Paprika's
Courgette opzij zetten
Courgette bij de aubergine op het bord doen.
Paprika bakken
3 minHoog vuur
½ el Plantaardige olie in de pan doen. Paprika met 1 snufje zout ca. 3 minuten bakken, tot de randen bruin worden.
- ½ el Plantaardige olie
- Zout
Ui in blokjes snijden
Erbij, terwijl stap 8 loopt
Ondertussen ui pellen en fijn snijden.
- 1 Ui
Knoflook hakken
Erbij, terwijl stap 8 loopt
Teentjes knoflook pellen en fijn hakken.
- 2 Teentjes knoflook
Tijm plukken
Erbij, terwijl stap 8 loopt
Tijmblaadjes van de stelen halen.
- ½ bos Tijm
Paprika opzij zetten
Paprika bij de andere groente op het bord doen.
Ui smoren
4 minMiddelhoog vuur
½ el Olijfolie in de pan doen. Ui op middelhoog vuur ca. 4 minuten smoren, tot ze zacht en goudgeel is.
- ½ el Olijfolie
Tomatenpuree roosteren
Middelhoog vuur
Tomatenpuree en knoflook erbij doen en ca. 1 minuut roerend roosteren, tot de puree donkerder wordt.
- 1 el Tomatenpuree
Tomaten toevoegen
Middelhoog vuur
Gehakte tomaten, tijm, 1 snufje zout, peper en 1 snufje suiker erbij doen en laten koken.
- 400 g Gehakte tomaten
- Zout
- Peper
- 1 snufje Suiker
Groente smoren
20 minLaag vuur
Aubergine, courgette en paprika terug in de pan doen. Deksel erop en ca. 20 minuten op laag vuur smoren, af en toe roeren.
Basilicum plukken
Erbij, terwijl stap 16 loopt
Ondertussen basilicumblaadjes plukken.
- ½ bos Basilicum
Op smaak brengen
Met zout en peper op smaak brengen. De rest van de olijfolie erover druppelen en het basilicum erover strooien. Warm of lauwarm serveren.
- ½ el Olijfolie
- Zout
- Peper
Voedingswaarden
per portie353 kcal
- Eiwit
- 7,8 g
- Koolhydraten
- 32 g
- Vet
- 21 g
Richtwaarden, berekend uit de ingrediënten.
