Ratatouille
Vegan. 18 kleine Schritte, 6 davon nebenbei, während ein Timer läuft. Die Hauptzutaten: Aubergine, Zucchini und Paprika.
- Zeit
- 50 Min
- Schwierigkeit
- Mittel
- pro Portion
- 353 kcal
In Orzo kochst du es Schritt für Schritt mit Timern, stellst die Portionen ein und setzt, was fehlt, auf die Einkaufsliste. Auch mit der Küchenmaschine.
Zutaten
- Aubergine1
- Zucchini1
- Paprika2
- Zwiebel1
- Knoblauchzehen2
- Gehackte Tomaten400 g
- Tomatenmark1 EL
- Thymian½ Bund
- Basilikum½ Bund
- Pflanzenöl2 EL
- Olivenöl1 EL
- Zucker1 Prise
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
Du brauchst
4 Teile- Große Pfanne mit Deckel
- Brett & Messer
- Teller
- Kochlöffel
Zubereitung
18 SchritteAubergine würfeln
Aubergine waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- 1 Aubergine
Aubergine braten
4 Min.Hohe Hitze
1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen, bis es schimmert. Aubergine mit 1 Prise Salz in einer Lage ca. 4 Minuten braten, bis sie goldbraun ist.
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz
Zucchini schneiden
Nebenbei, während Schritt 2 läuft
Währenddessen Zucchini waschen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
- 1 Zucchini
Aubergine beiseitestellen
Aubergine auf einen Teller geben.
Zucchini braten
3 Min.Hohe Hitze
½ EL Pflanzenöl in die Pfanne geben. Zucchini mit 1 Prise Salz in einer Lage ca. 3 Minuten braten, bis sie Farbe hat.
- ½ EL Pflanzenöl
- Salz
Paprika schneiden
Nebenbei, während Schritt 5 läuft
Währenddessen Paprika waschen, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
- 2 Paprika
Zucchini beiseitestellen
Zucchini zur Aubergine auf den Teller geben.
Paprika braten
3 Min.Hohe Hitze
½ EL Pflanzenöl in die Pfanne geben. Paprika mit 1 Prise Salz ca. 3 Minuten braten, bis die Ränder bräunen.
- ½ EL Pflanzenöl
- Salz
Zwiebel würfeln
Nebenbei, während Schritt 8 läuft
Währenddessen Zwiebel abziehen und fein würfeln.
- 1 Zwiebel
Knoblauch hacken
Nebenbei, während Schritt 8 läuft
Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
- 2 Knoblauchzehen
Thymian abzupfen
Nebenbei, während Schritt 8 läuft
Thymianblättchen von den Stielen streifen.
- ½ Bund Thymian
Paprika beiseitestellen
Paprika zum anderen Gemüse auf den Teller geben.
Zwiebel dünsten
4 Min.Mittlere Hitze
½ EL Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebel bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten dünsten, bis sie weich und goldgelb ist.
- ½ EL Olivenöl
Tomatenmark rösten
Mittlere Hitze
Tomatenmark und Knoblauch dazugeben und ca. 1 Minute unter Rühren rösten, bis das Mark dunkler wird.
- 1 EL Tomatenmark
Tomaten angießen
Mittlere Hitze
Gehackte Tomaten, Thymian, 1 Prise Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker dazugeben und aufkochen lassen.
- 400 g Gehackte Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Gemüse schmoren
20 Min.Niedrige Hitze
Aubergine, Zucchini und Paprika zurück in die Pfanne geben. Deckel auflegen und ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze schmoren, ab und zu umrühren.
Basilikum zupfen
Nebenbei, während Schritt 16 läuft
Währenddessen Basilikumblätter abzupfen.
- ½ Bund Basilikum
Abschmecken
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das restliche Olivenöl darüberträufeln und das Basilikum daraufstreuen. Warm oder lauwarm servieren.
- ½ EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Nährwerte
pro Portion353 kcal
- Eiweiß
- 7,8 g
- Kohlenhydrate
- 32 g
- Fett
- 21 g
Richtwerte, berechnet aus den Zutaten.
