Yumurtalı ramen

1,5 l su ve 1 yk tuzu büyük bir tencerede yüksek ateşte kaynat. Önce yumurtaları, sonra erişteyi bu suda pişireceksin.

• 1500 ml Su
• Tuz

1. adım sürerken arada

Bu sırada mantarları temizle ve kalın dilimler halinde doğra.

• 125 g Mantar

1. adım sürerken arada

Bu sırada zencefili çay kaşığıyla soy ve sarımsakla birlikte ince doğra.

• 15 g Zencefil
• 2 Sarımsak dişi

1. adım sürerken arada

Bu sırada büyük bir kaseyi buz gibi suyla doldur. Yumurtaları hemen bunda soğutacaksın.

Yumurtaları bir kaşıkla dikkatlice kaynayan suya koy. Ateşi biraz kıs ve tam 6,5 dakika pişir. Böylece sarısı yumuşak kalır.

• 2 Yumurta

5. adım sürerken arada

Bu sırada taze soğanları yıka ve ince halkalar halinde doğra.

• ½ demet Taze soğan

5. adım sürerken arada

Bu sırada pak choi'yi yıka, sapını kes ve yaprakları saplarıyla birlikte 2 cm genişliğinde şeritler halinde doğra.

• 1 Pak choi

Yumurtaları kaşıkla çıkar ve hemen buz suyuna koy. Yaklaşık 2 dakika soğusun, böylece pişmeye devam etmezler ve daha kolay soyulurlar.

Yumurtaları dikkatlice soy. 1 yk soya sosu, 3 yk su ve 1 tutam şekeri küçük bir kasede karıştır, yumurtaları içine koy ve bir kez çevir. Çorba hazır olana kadar marine olsunlar.

• 1 yk Soya sosu
• 1 tutam Şeker

1 yk bitkisel yağı ikinci bir tencerede yüksek ateşte ısıt. Mantarları ekle ve karıştırmadan yaklaşık 4 dakika, altın kahverengi olana kadar kavur. 1 tutam tuzla tatlandır.

• 1 yk Bitkisel yağ
• Tuz

Mantarları bir tabağa koy.

Ateşi orta seviyeye al ve 1 yk bitkisel yağı tencereye ekle. Zencefil ve sarımsağı yaklaşık 1 dakika terletip kokana kadar kavur. Kahverengi olmasına izin verme.

• 1 yk Bitkisel yağ

800 ml sıcak bulyonu ve 1 yk soya sosunu dök, yüksek ateşte kaynat.

• 800 ml Sebze bulyonu
• 1 yk Soya sosu

Erişte suyunu yüksek ateşte yeniden kabarcıklanana kadar kaynat. Mie erişteyi ekle ve yaklaşık 4 dakika pişir, bu sırada bir kez çatalla ayır.

• 150 g Mie erişte

14. adım sürerken arada

Bu sırada bulyonu kısık ateşte hafifçe kaynamaya bırak.

14. adım sürerken arada

Bu sırada çorba tencereni ocaktan al. Misoyu bir kepçe sıcak bulyonla pürüzsüz oluncaya kadar karıştır ve tencereye ekle. Bundan sonra kaynatma, yoksa miso aromasını kaybeder.

• 40 g Miso

14. adım sürerken arada

Bu sırada pak choi'yi bulyona koy ve yaklaşık 2 dakika demlenmeye bırak. Dişe gelir kalmalı.

Erişteyi süzgece dök ve kısa süre süzülmeye bırak.

Yumurtaları marinasyondan al ve ikiye kes. Sarısı ortada hâlâ yumuşak ve kremalı olmalı.

Erişteyi iki derin kaseye paylaştır ve sıcak bulyonu üzerine dök. Mantarları, yumurtaları ve taze soğanları üstüne koy, nori yapraklarını şeritler halinde üstüne yırt. Karabiberle serpiştir.

• 2 Nori yaprağı
• Karabiber