Ramen s vajcom

1,5 l vody s 1 PL soľou zohrej v veľkom hrnci na vysokom ohni do varu. V nej najprv uvar vajcia, potom rezance.

• 1500 ml Voda
• Soľ

Medzitým, kým beží krok 1

Medzitým šampiňóny očisti a nakrájaj na hrubé plátky.

• 125 g Šampiňóny

Medzitým, kým beží krok 1

Medzitým zázvor ošúp lyžičkou a spolu s cesnakom jemne nasekaj.

• 15 g Zázvor
• 2 Cesnak

Medzitým, kým beží krok 1

Medzitým naplň misku ľadovou vodou. Do nej hneď vložíš vajcia na schladenie.

Vajcia lyžicou opatrne polož do bublajúcej vody. Plameň trochu zníž a uvar presne 6½ minúty. Tak žĺtok zostane mäkký.

• 2 Vajcia

Medzitým, kým beží krok 5

Medzitým jarnú cibuľku umy a nakrájaj na jemné krúžky.

• ½ zväzok Jarná cibuľka

Medzitým, kým beží krok 5

Medzitým pak choi umy, odrež stopku a listy aj so stopkami nakrájaj na 2 cm široké pásiky.

• 1 Pak choi

Vajcia lyžicou vyber a hneď daj do ľadovej vody. Asi 2 minúty nech vychladnú, aby sa nedovarili a ľahšie sa lúpali.

Vajcia opatrne ošúp. 1 PL sójovej omáčky, 3 PL vody a 1 štipka cukru zmiešaj v malej miske, vajcia vlož a raz ich otoč. Nechaj ich marinovať, kým nebude polievka hotová.

• 1 PL Sójová omáčka
• 1 štipka Cukor

1 PL rastlinného oleja zahrej v druhom hrnci na vysokom ohni. Šampiňóny daj a asi 4 minúty opekaj bez miešania, kým nebudú zlatohnedé. Okoreň 1 štipka soľou.

• 1 PL Rastlinný olej
• Soľ

Šampiňóny polož na tanier.

Plameň nastav na strednú a do hrnca daj 1 PL rastlinného oleja. Zázvor a cesnak asi 1 minútu osmaž, kým nebudú voňať. Nenechaj ich zhnednúť.

• 1 PL Rastlinný olej

800 ml horúceho vývaru a 1 PL sójovej omáčky zalej a na vysokom ohni zovri.

• 800 ml Zeleninový vývar
• 1 PL Sójová omáčka

Vodu na rezance na vysokom ohni znova zovri. Vaječné rezance daj dnu a asi 4 minúty var, pričom ich raz vidličkou rozkyprí.

• 150 g Vaječné rezance

Medzitým, kým beží krok 14

Medzitým nechaj vývar na malom ohni jemne vrieť.

Medzitým, kým beží krok 14

Medzitým hrniec s vývarom odstav zo sporáka. Miso rozmiešaj v naberačke s trochou horúceho vývaru a vmiešaj ho do hrnca. Od tejto chvíle už nevar, inak miso stratí svoju arómu.

• 40 g Miso pasta

Medzitým, kým beží krok 14

Medzitým pak choi daj do vývaru a asi 2 minúty nechaj vyťahovať. Má zostať al dente.

Rezance scedi do cedidla a krátko nechaj okvapkať.

Vajcia vyber z marinády a prekroj na polovice. Žĺtok v strede má zostať mäkký a krémový.

Rezance rozdeľ do dvoch hlbokých mís a zalej ich horúcim vývarom. Pridaj šampiňóny, vajcia a jarnú cibuľku a nori riasy natrhaj navrch na prúžky. Posyp čiernym korením.

• 2 Nori riasy
• Čierne korenie