Ramen s vejcem

1,5 l vody s 1 lž. soli přiveďte v jednom velkém hrnci na vysokém plameni k varu. Nejdřív v ní uvaříš vejce, pak nudle.

• 1500 ml voda
• sůl

Vedle, zatímco běží krok 1

Mezitím žampiony očistěte a nakrájejte na silné plátky.

• 125 g žampiony

Vedle, zatímco běží krok 1

Mezitím zázvor oloupejte lžičkou a spolu s česnekem jemně nasekejte.

• 15 g zázvor
• 2 stroužky česneku

Vedle, zatímco běží krok 1

Mezitím naplňte mísu ledovou vodou. Hned do ní vložíš vejce, aby vychladla.

Vejce opatrně lžící vložte do bublající vody. Plamen trochu ztlumte a vařte přesně 6½ minuty. Žloutek tak zůstane měkký.

• 2 vejce

Vedle, zatímco běží krok 5

Mezitím jarní cibulku omyjte a nakrájejte na jemná kolečka.

• ½ svazek jarní cibulka

Vedle, zatímco běží krok 5

Mezitím pak choi omyjte, odřízněte stopku a listy i s řapíky nakrájejte na 2 cm široké proužky.

• 1 pak choi

Vejce lžící vyndejte a hned vložte do ledové vody. Asi 2 minuty nechte vychladnout, aby nedovařila a lépe se loupala.

Vejce opatrně oloupejte. 1 lž. sójové omáčky, 3 lž. vody a 1 špetka cukru rozmíchejte v malé míse, vejce do ní vložte a jednou otočte. Marinují, dokud nebude polévka hotová.

• 1 lž. sójová omáčka
• 1 špetka cukr

1 lž. rostlinného oleje ohřejte v druhém hrnci na vysokém plameni. Houby vložte a asi 4 minuty smažte bez míchání, dokud nezezlátnou. Osolte 1 špetka soli.

• 1 lž. rostlinný olej
• sůl

Houby položte na talíř.

Snižte plamen na střední a do hrnce přidejte 1 lž. rostlinného oleje. Zázvor a česnek zlehka opékejte asi 1 minutu, dokud nevoní. Nesmí zhnědnout.

• 1 lž. rostlinný olej

Zalijte 800 ml horkým vývarem a 1 lž. sójovou omáčkou a na vysokém plameni přiveďte k varu.

• 800 ml zeleninový vývar
• 1 lž. sójová omáčka

Vodu na nudle znovu na vysokém plameni přiveďte do varu. Vaječné nudle vložte a asi 4 minuty vařte, jednou je vidličkou rozvolněte.

• 150 g vaječné nudle

Vedle, zatímco běží krok 14

Mezitím nechte vývar na malém plameni tiše probublávat.

Vedle, zatímco běží krok 14

Mezitím hrnec s vývarem stáhněte z plotny. Miso rozmíchejte naběračkou s trochou horkého vývaru do hladka a vmíchejte do hrnce. Od této chvíle už nevařte, jinak miso ztratí vůni.

• 40 g miso

Vedle, zatímco běží krok 14

Mezitím pak choi vložte do vývaru a asi 2 minuty louhujte. Má zůstat al dente.

Nudle scedte do cedníku a nechte krátce okapat.

Vejce vyjměte z marinády a rozpůlte. Žloutek uprostřed má být ještě měkký a krémový.

Nudle rozdělte do dvou hlubokých mís a zalijte horkým vývarem. Navrch položte houby, vejce a jarní cibulku a list nori natrhejte na proužky a položte nahoru. Posypte pepřem.

• 2 listy nori
• černý pepř