Ramen z jajcem

1,5 l vode s 1 ž soli zavri v velikem loncu na visokem ognju. V njej najprej skuhaj jajca, nato rezance.

• 1500 ml Vode
• Sol

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Medtem šampinjone očisti in nareži na debele rezine.

• 125 g Šampinjoni

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Medtem ingver s čajno žličko olupi in skupaj s česnom drobno nasekljaj.

• 15 g Ingver
• 2 Česni

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Medtem v skledo nalij ledeno mrzlo vodo. Vanjo boš takoj potopil jajca.

Jajca previdno s žlico daj v vrelo vodo. Ogenj malo zmanjšaj in kuhaj natanko 6½ minute. Tako rumenjak ostane mehek.

• 2 Jajca

Vzporedno, medtem ko teče korak 5

Medtem mladi luk operi in nareži na drobne kolute.

• ½ šopek Mladi luk

Vzporedno, medtem ko teče korak 5

Medtem pak choi operi, odreži korenino in liste s stebli nareži na 2 cm široke trakove.

• 1 Pak choi

Jajca s žlico vzemi iz vode in takoj potopi v ledeno vodo. Približno 2 minuti naj se ohladijo, da se ne kuhajo naprej in se lažje olupijo.

Jajca previdno olupi. 1 ž sojine omake, 3 ž vode in 1 ščep sladkorja v majhni skledi premešaj, jajca položi noter in jih enkrat obrni. Marinirajo, dokler juha ni gotova.

• 1 ž Sojina omaka
• 1 ščep Sladkor

1 ž rastlinskega olja v drugem loncu segrej na visokem ognju. Gobe daj noter in brez mešanja pecí približno 4 minute, dokler niso zlato rjave. Posoli z 1 ščep soljo.

• 1 ž Rastlinsko olje
• Sol

Gobe daj na krožnik.

Ogenj nastavi na srednjega in v lonec daj 1 ž rastlinskega olja. Ingver in česen približno 1 minuto praži, dokler ne diši. Ne pusti, da porjavita.

• 1 ž Rastlinsko olje

Dolij 800 ml vroče juhe in 1 ž sojine omake ter zavri na visokem ognju.

• 800 ml Zelenjavne juhe
• 1 ž Sojina omaka

Vodo za testenine spet zavri na visokem ognju. Vanjo daj jajčne rezance in kuhaj približno 4 minute, med tem jih enkrat z vilicami razrahlaj.

• 150 g Jajčni rezanci

Vzporedno, medtem ko teče korak 14

Medtem juho na majhnem ognju tiho kuhaj.

Vzporedno, medtem ko teče korak 14

Medtem lonec z juho odstavi z ognja. Miso v zajemalki z malo vroče juhe razmešaj v gladko in vmešaj v lonec. Od zdaj naprej ne kuhaj več, sicer miso izgubi aromo.

• 40 g Miso

Vzporedno, medtem ko teče korak 14

Medtem pak choi daj v juho in pusti približno 2 minuti. Naj ostane al dente.

Rezance odcedi v cedilo in jih kratek čas pusti odcediti.

Jajca vzemi iz marinade in jih prepolovi. Rumenjak na sredini naj ostane mehek in kremast.

Rezance razdeli v dve globoki skledi in prelij z vročo juho. Na vrh položi gobe, jajca in mladi luk ter nori liste natrgaj v trakove. Posuj s poprom.

• 2 Nori liste
• Črni poper