Ramen tojással

Forralj fel 1,5 l vizet 1 ek sóval egy nagy fazékban, erős lángon. Ebben először a tojást főzöd meg, aztán a tésztát.

• 1500 ml víz
• só

Közben, amíg a 1. lépés fut

Közben tisztítsd meg a csiperkét, és vastag szeletekre vágd.

• 125 g csiperke

Közben, amíg a 1. lépés fut

Közben egy teáskanállal hámozd meg a gyömbért, és a fokhagymával együtt aprítsd finomra.

• 15 g gyömbér
• 2 fokhagymagerezd

Közben, amíg a 1. lépés fut

Közben tölts egy tálat jéghideg vízzel. Ebben hűtöd majd le a tojásokat.

Kanállal óvatosan tedd a tojásokat a buborékoló vízbe. Vedd kicsit vissza a lángot, és pontosan 6½ percig főzd. Így a sárgája lágy marad.

• 2 tojás

Közben, amíg a 5. lépés fut

Közben mosd meg az újhagymát, és vágd vékony karikákra.

• ½ köteg újhagyma

Közben, amíg a 5. lépés fut

Közben mosd meg a pak choit, vágd le a tövét, a leveleket szárral együtt pedig 2 cm széles csíkokra vágd.

• 1 pak choi

Kanállal szedd ki a tojásokat, és azonnal tedd a jeges vízbe. Kb. 2 percig hagyd hűlni, hogy ne főjjenek tovább, és könnyebben lehessen hámozni őket.

Óvatosan hámozd meg a tojásokat. Egy kis tálban keverd össze 1 ek szójaszószt, 3 ek vizet és 1 csipet cukrot, tedd bele a tojásokat, és egyszer fordítsd meg őket. Addig pácolódjanak, amíg a leves el nem készül.

• 1 ek szójaszósz
• 1 csipet cukor

Melegíts fel 1 ek növényi olajat egy második fazékban erős lángon. Tedd bele a gombát, és kb. 4 percig keverés nélkül süsd, amíg aranybarna nem lesz. 1 csipet sóval ízesítsd.

• 1 ek növényi olaj
• só

Tedd a gombát egy tányérra.

Vedd közepes lángra, és tegyél a fazékba 1 ek növényi olajat. Párold a gyömbért és a fokhagymát kb. 1 percig, amíg illatos nem lesz. Ne hagyd megbarnulni.

• 1 ek növényi olaj

Önts rá 800 ml forró alaplevet és 1 ek szójaszószt, és erős lángon forrald fel.

• 800 ml zöldségalaplé
• 1 ek szójaszósz

Erős lángon hozd ismét forrásra a tésztavizet. Tedd bele a tojásos metéltet, és kb. 4 percig főzd, közben egyszer villával lazítsd szét.

• 150 g tojásos metélt

Közben, amíg a 14. lépés fut

Közben a levest kis lángon halkan forrva tartsd.

Közben, amíg a 14. lépés fut

Közben vedd le a levest tartalmazó fazekat a tűzről. A misót egy merőkanálnyi forró levessel simára keverd, és keverd vissza a fazékba. Ettől kezdve ne forrald, különben a miso elveszti az aromáját.

• 40 g miso paszta

Közben, amíg a 14. lépés fut

Közben tedd a pak choit a levesbe, és kb. 2 percig hagyd állni. Al dente maradjon.

Szitán szűrd le a tésztát, és röviden csepegtesd le.

Vedd ki a tojásokat a pácból, és felezd meg. A sárgája közepe legyen még lágy és krémes.

Oszd el a tésztát két mély tál között, és öntsd rá a forró levest. Tedd rá a gombát, a tojást és az újhagymát, a nori-lapokat csíkokra tépve szórd rá. Borssal szórd meg.

• 2 nori-lap
• bors