Zencefilli balkabağı çorbası

Soğanı soy ve ince doğra.

• 1 Soğan

Bitkisel yağı büyük bir tencerede orta ateşte hafifçe parlayana kadar ısıt.

• 1 yk Bitkisel yağ

Soğan küplerini ekle ve yaklaşık 6 dakika, yumuşayıp açık altın rengi olana kadar kavur. Arada bir karıştır.

3. adım sürerken arada

Bu sırada zencefili bir çay kaşığıyla soy, sarımsak dişini de soy. İkisini ince doğra.

• 20 g Zencefil
• 1 Sarımsak

3. adım sürerken arada

Bu sırada Hokkaido balkabağını yıka ve ikiye böl. Yarısından (yaklaşık 600 g) çekirdekleri bir yemek kaşığıyla kazıyıp bir kaseye koy. Bunlar senin üstlüğün olacak.

• 600 g Balkabağı

3. adım sürerken arada

Bu sırada balkabağının diğer yarısını kabuğuyla birlikte yaklaşık 2 cm küpler halinde kes. Hokkaido'yu soymana gerek yok, kabuk pişerken yumuşar.

Zencefil ve sarımsağı soğana ekle ve yaklaşık 1 dakika birlikte kavur, koku çıkana kadar. Esmerleşmesine izin verme.

Balkabağı küplerini ekle, ½ tk tuzla tatlandır ve yaklaşık 2 dakika karıştırarak kavur.

• Tuz

400 ml sıcak sebze bulyonunu ekle ve yüksek ateşte kaynat.

• 400 ml Sebze bulyonu

Kapağı kapat ve küçük ateşte yaklaşık 15 dakika kaynat; balkabağı küpleri kaşıkla hafifçe ezilebilir hale gelene kadar.

10. adım sürerken arada

Bu sırada balkabağı çekirdeklerini bir kasede suyla kapla ve parmaklarınla liflerden ayır. Süzgeçte soğuk suyla durula.

10. adım sürerken arada

Bu sırada çekirdekleri mutfak kağıdına yay ve iyice kurula. Sadece kuru çekirdekler çıtır olur.

10. adım sürerken arada

Bu sırada çekirdekleri yağsız küçük bir tavada orta ateşte yaklaşık 6 dakika kavur ve sık sık salla; altın sarısı olup hafifçe çıtırdayana kadar.

13. adım sürerken arada

Bu sırada ½ lime suyunu sık.

• ½ Lime

Tavayı ocaktan al, çekirdekleri bir tutam tuzla serp ve kavrulmaması için bir tabağa koy.

• Tuz

Balkabağı yumuşar yumuşamaz tencereyi ocaktan al ve 200 ml hindistan cevizi sütünü karıştır. Konserveyi önceden iyice çalkala.

• 200 ml Hindistan cevizi sütü

Çorbayı blender çubuğuyla yaklaşık 1 dakika, pürüzsüz ve kadifemsi olana kadar iyice blenderla.

Tuz, karabiber ve lime suyuyla tadını ayarla.

• Tuz
• Karabiber

Çorbayı derin tabaklara doldur, kavrulmuş çekirdeklerle ve dilersen birkaç tutam acı biberle serp. Artıklar buzdolabında 3 gün dayanır, çekirdekleri ayrı sakla.

• Acı biber