Ramen s jajetom

1,5 l vode s 1 žl. soli zakuhaj u velikom loncu na jakoj vatri. U njoj prvo kuhaš jaja, pa rezance.

• 1500 ml voda
• sol

Usput, dok korak 1 traje

U međuvremenu opri šampinjone i nareži na debele kolutove.

• 125 g šampinjona

Usput, dok korak 1 traje

U međuvremenu oguli đumbir žlicom i zajedno s češnjakom sitno nasjeckaj.

• 15 g đumbira
• 2 režnjeva češnjaka

Usput, dok korak 1 traje

U međuvremenu u zdjelu nalij ledeno hladne vode. U nju ćeš odmah staviti jaja.

Jaja pažljivo žlicom spusti u ključalu vodu. Vatru malo smanji i kuhaj točno 6½ min. Tako žumanjak ostaje mekan.

• 2 jaja

Usput, dok korak 5 traje

U međuvremenu opri mladi luk i nareži na fine kolutiće.

• ½ vezak mladi luk

Usput, dok korak 5 traje

U međuvremenu opri pak choi, odreži podnožje i listove s peteljkama nareži na trake široke 2 cm.

• 1 pak choi

Jaja žlicom izvadi i odmah stavi u ledenu vodu. Oko 2 min ohladi da se ne dokuhaju i da se lakše ogule.

Jaja pažljivo oguli. 1 žl. sojinog umaka, 3 žl. vode i 1 prstohvat šećera pomiješaj u maloj zdjeli, jaja stavi u nju i jednom preokreni. Neka se marinira dok juha ne bude gotova.

• 1 žl. sojin umak
• 1 prstohvat šećer

1 žl. biljnog ulja u drugom loncu zagrij na jakoj vatri. Šampinjone stavi i oko 4 min peci bez miješanja dok ne porumene. Začini s 1 prstohvat soli.

• 1 žl. biljno ulje
• sol

Šampinjone stavi na tanjur.

Vatru postavi na srednju i u lonac stavi 1 žl. biljnog ulja. Đumbir i češnjak lagano dinstaj oko 1 min dok ne zamirišu. Ne smiju potamniti.

• 1 žl. biljno ulje

Dolij 800 ml vruće juhe i 1 žl. sojinog umaka te na jakoj vatri zakuhaj.

• 800 ml povrtnog temeljca
• 1 žl. sojin umak

Voda za rezance ponovo neka jako zakipi. Mie rezance stavi u vrenje oko 4 min i jednom ih vilicom razdvoji.

• 150 g mie rezanaca

Usput, dok korak 14 traje

U međuvremenu neka se juha na laganoj vatri tiho kuha.

Usput, dok korak 14 traje

U međuvremenu lonac makni s ploče. Miso u kutlači glatko razmuti s malo vruće juhe i umiješaj u lonac. Od sada više ne kuhaj, inače miso gubi aromu.

• 40 g miso paste

Usput, dok korak 14 traje

U međuvremenu pak choi stavi u juhu i pusti da odstoji oko 2 min. Mora ostati al dente.

Rezance ocijedi u cjedilo i kratko ostavi da se ocijede.

Jaja izvadi iz marinade i prepolovi. Žumanjak u sredini mora ostati mekan i kremast.

Rezance rasporedi u dvije duboke zdjele i prelij vrućom juhom. Na vrh stavi šampinjone, jaja i mladi luk te nori listove u trakama. Pospi crnim biberom.

• 2 nori listova
• crni biber