Ramen z jajkiem

Doprowadź 1,5 l wody z 1 łyż. solą do wrzenia w dużym garnku na dużym ogniu. Najpierw w niej ugotujesz jajka, potem makaron.

• 1500 ml Woda
• Sól

Równolegle, podczas kroku 1

Tymczasem oczyść pieczarki i pokrój w grube plastry.

• 125 g Pieczarki

Równolegle, podczas kroku 1

Tymczasem imbir obierz łyżeczką i razem z czosnkiem drobno posiekaj.

• 15 g Imbir
• 2 Ząbki czosnku

Równolegle, podczas kroku 1

Tymczasem napełnij miskę lodowatą wodą. Będziesz w niej studzić jajka.

Jajka ostrożnie włóż łyżką do wrzącej wody. Zmniejsz ogień i gotuj dokładnie 6½ minuty. Żółtko zostanie wtedy miękkie.

• 2 Jajka

Równolegle, podczas kroku 5

Tymczasem umyj dymkę i pokrój w drobne krążki.

• ½ pęczek Dymka

Równolegle, podczas kroku 5

Tymczasem umyj pak choi, odetnij twardą nasadę i liście razem z łodygami pokrój w paski szerokie na 2 cm.

• 1 Pak choi

Jajka wyłów łyżką i od razu włóż do lodowatej wody. Ostudź je ok. 2 minuty, żeby nie dogotowały się i łatwiej się obierały.

Jajka ostrożnie obierz. W małej misce wymieszaj 1 łyż. sosu sojowego, 3 łyż. wody i 1 szczypta cukru, włóż jajka i obróć je raz. Będą się marynować, aż zupa będzie gotowa.

• 1 łyż. Sos sojowy
• 1 szczypta Cukier

1 łyż. oleju roślinnego rozgrzej w drugim garnku na dużym ogniu. Wrzuć pieczarki i smaż ok. 4 minuty bez mieszania, aż będą złociste. Dopraw 1 szczypta solą.

• 1 łyż. Olej roślinny
• Sól

Pieczarki przełóż na talerz.

Zmniejsz ogień na średni i wlej 1 łyż. oleju roślinnego do garnka. Imbir i czosnek smaż ok. 1 minutę, aż pachną. Nie pozwól im zbrązowieć.

• 1 łyż. Olej roślinny

Zalej 800 ml gorącego bulionu i 1 łyż. sosem sojowym, zagotuj na dużym ogniu.

• 800 ml Bulion warzywny
• 1 łyż. Sos sojowy

Woda po jajkach znów ma wrzeć na dużym ogniu. Wrzuć makaron mie i gotuj ok. 4 minuty, raz rozluźnij go widelcem.

• 150 g Makaron mie

Równolegle, podczas kroku 14

Tymczasem trzymaj bulion na małym ogniu, aby leciutko bulgotał.

Równolegle, podczas kroku 14

Tymczasem zdejmij garnek z bulionem z ognia. Miso rozrób w chochli z odrobiną gorącego bulionu, a potem wmieszaj do garnka. Od tej chwili nie gotuj już zupy, bo miso straci aromat.

• 40 g Miso

Równolegle, podczas kroku 14

Tymczasem wrzuć pak choi do bulionu i trzymaj ok. 2 minuty. Ma pozostać jędrny.

Makaron wsyp na durszlak i krótko osącz.

Jajka wyjmij z marynaty i przekrój na pół. Żółtko w środku ma być jeszcze miękkie i kremowe.

Makaron rozłóż do dwóch głębokich misek i zalej gorącym bulionem. Na wierzch połóż pieczarki, jajka i dymkę, a płatki nori porwij na paski i rozłóż. Posyp pieprzem.

• 2 Płatki nori
• Pieprz