Elma püreli pankek

Tereyağını küçük ateşte yapışmaz tavada (yaklaşık 24 cm) erit. Sonra tavayı ocaktan al.

• 20 g Tereyağı

1. adım sürerken arada

Bu sırada un ve 1 tutam tuzu karıştırma kasesine koy ve ortada bir çukur aç.

• 125 g Un
• 1 tutam Tuz

Yumurtaları çukura kır.

• 2 Yumurta

Sütün yaklaşık yarısını dök ve çırpıcıyla ortadan başlayarak kalın, pürüzsüz bir hamur karıştır. Böylece topak kalmaz.

• 100 ml Süt

Kalan sütü yavaş yavaş ekle; hamur pürüzsüz olup kaşıktan ince akana kadar karıştır.

• 150 ml Süt

Tavadaki sıvı tereyağını hamura ekle ve tamamen dağılana kadar karıştır.

Hamuru yaklaşık 20 dakika dinlendir (15 ile 30 dakika da iyi). Böylece un şişer ve krepler yumuşak olur, yırtılmaz.

7. adım sürerken arada

Bu sırada 2 yk şeker ve 1 tk tarçını küçük bir kapta karıştır.

• 2 yk Şeker
• 1 tk Tarçın

7. adım sürerken arada

Hamur dinlenirken elma püresini bir kaseye koy.

• 200 g Elma püresi

Tavayı orta ateşte yaklaşık 2 dakika ısıt.

10. adım sürerken arada

Bu sırada hamuru kısaca bir kez karıştır. Un dinlenirken çöker.

½ tk yağı sıcak tavaya ekle ve mutfak kağıdıyla ince yay.

• 1 yk Bitkisel yağ

Küçük bir kepçe hamuru (yaklaşık 70 ml) tavaya dök ve tava tabanı ince kaplanana kadar hemen tavayı salla.

Yaklaşık 1½ dakika pişir; yüzey parlaklığını kaybedip kenarlar altın sarısı olana kadar.

Spatulayla çevir ve ikinci yüzü yaklaşık 1 dakika altın sarısı olana kadar pişir.

Krepi bir tabağa kaydır ve ikinci bir tabakla ört.

İlk krep senin denemen: Solgunsa ateşi biraz artır, çok koyuysa biraz azalt. Çok kalın mı oldu? O zaman bir sonrakinde biraz daha az hamur al.

Kalan hamuru aynı şekilde pişir: biraz yağ yay, bir kepçe hamur dök, salla, yaklaşık 1½ dakika pişir, çevir ve 1 dakika daha bitir. Yaklaşık 6 adet çıkar.

Krepleri elma püresiyle yay, tarçınlı şekerle serp ve sar. Hamur şekersiz. Tuzlu doldurursan da aynı güzel tadar.