Pannekaker med eplemos

Smelt smøret i en stekepanne med antiklebelegg (ca. 24 cm) på lav varme. Ta deretter pannen av varmen.

• 20 g Smør

Ved siden av, mens steg 1 går

Imens kommer du mel og 1 klype salt i en røreskål, og lager en fordypning i midten.

• 125 g Mel
• 1 klype Salt

Slå eggene i fordypningen.

• 2 Egg

Hell i litt under halvparten av melken og rør fra midten med piskeriset til en tykk, jevn røre. Da blir det ingen klumper.

• 100 ml Melk

Rør inn resten av melken litt etter litt, til røren er jevn og renner tynt fra skjeen.

• 150 ml Melk

Rør inn det flytende smøret fra pannen, til det er helt fordelt.

La røren hvile i ca. 20 minutter (15 til 30 minutter er bra). Da sveller melet, og pannekakene blir møre og rives ikke.

Ved siden av, mens steg 7 går

Imens blander du 2 ss sukker og 1 ts kanel i et skålet.

• 2 ss Sukker
• 1 ts Kanel

Ved siden av, mens steg 7 går

Mens røren hviler, hell eplemoset i en skål.

• 200 g Eplemos

Varm pannen på middels varme i ca. 2 minutter.

Ved siden av, mens steg 10 går

Imens rører du røren om en gang. Melet setter seg når den hviler.

½ ts olje i den varme pannen og fordel den tynt med kjøkkenpapir.

• 1 ss Vegetabilsk olje

Hell en liten øse røre (ca. 70 ml) i pannen og vipp pannen med en gang, til bunnen er tynt dekket.

Stek i ca. 1½ minutt, til overflaten ikke lenger er blank og kanten blir gyllenbrun.

Snu med stekespatelen og stek den andre siden i ca. 1 minutt til gyllenbrun.

La pannekaken gli over på en tallerken og dekk den med en annen tallerken.

Den første pannekaken er din test: Er den blek, skru varmen litt opp. Er den for mørk, skru den litt ned. For tykk? Ta litt mindre røre til neste.

Stek resten av røren på samme måte: fordel litt olje, en øse røre, vipp, stek i ca. 1½ minutt, snu, og stek ferdig i 1 minutt. Det blir ca. 6 stykker.

Smør eplemos på pannekakene, strø kanelsukker over og rull dem opp. Røren er usøtet. Med noe salt i fyllet smaker de like godt.