Palačinke s pirom od jabuke

Maslac otopi u neprianjajućoj tavi (oko 24 cm) na maloj vatri. Zatim tavu makni sa štednjaka.

• 20 g Maslac

Usput, dok korak 1 traje

U međuvremenu brašno i 1 prstohvat soli stavi u zdjelu za miješanje i u sredini napravi udubljenje.

• 125 g Brašno
• 1 prstohvat Sol

Jaja razbij u udubljenje.

• 2 Jaja

Dodaj otprilike polovicu mlijeka i žičanom metlicom od sredine miješaj u gusto, glatko tijesto. Tako neće biti grudica.

• 100 ml Mlijeko

Ostatak mlijeka postepeno umiješaj, dok tijesto ne bude glatko i ne teče tanko s žlice.

• 150 ml Mlijeko

Otopljeni maslac iz tave umiješaj, dok se potpuno ne rasporedi.

Tijesto odmaraj oko 20 minuta (dobro je 15 do 30 minuta). Tako brašno nabubri, a palačinke budu nježne i neće se kidati.

Usput, dok korak 7 traje

U međuvremenu pomiješaj 2 žl. šećera i 1 žličica cimeta u zdjelici.

• 2 žl. Šećer
• 1 žličica Cimet

Usput, dok korak 7 traje

Dok tijesto odmara, pire od jabuke stavi u zdjelicu.

• 200 g Pire od jabuke

Tavu zagrij na srednjoj vatri oko 2 minute.

Usput, dok korak 10 traje

U međuvremenu tijesto ukratko promiješaj. Brašno se tijekom odmaranja slegne na dno.

½ žličica ulja stavi u vruću tavu i kuhinjskim papirom tanko rasporedi.

• 1 žl. Biljno ulje

Malu kutlaču tijesta (oko 70 ml) ulij u tavu i odmah zavrti tavu dok dno nije tanko prekriveno.

Peci oko 1½ minute, dok površina ne prestane sjajiti i rub ne postane zlatnosmeđ.

Lopaticom okreni i drugu stranu peci oko 1 minutu do zlatnosmeđe.

Palačinku kliznu na tanjur i pokrij drugim tanjurom.

Prva palačinka je tvoj test: ako je blijeda, malo pojačaj vatru; ako je pretamna, malo smanji. Previše debela? Onda sljedeća s nešto manje tijesta.

Ostatak tijesta ispeci isto: malo ulja rasporedi, kutlaču tijesta ulij, zavrti tavu, peci oko 1½ minute, okreni i još 1 minutu dopeci. Dobije se oko 6 komada.

Palačinke premaži pireom od jabuke, pospi cimetnim šećerom i zarolaj. Tijesto nije zaslađeno. Punjene slano jednako su ukusne.