Crepas con puré de manzana

Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente (aprox. 24 cm) a fuego bajo. Luego retira la sartén del fuego.

• 20 g mantequilla

Mientras corre el paso 1

Mientras tanto, pon la harina y 1 pizca sal en un tazón para mezclar y haz un hueco en el centro.

• 125 g harina
• 1 pizca sal

Rompe los huevos en el hueco.

• 2 huevos

Vierte casi la mitad de la leche y bate desde el centro con el batidor de alambre hasta obtener una masa espesa y lisa. Así no quedan grumos.

• 100 ml leche

Incorpora poco a poco el resto de la leche, hasta que la masa quede lisa y fluya delgada de la cuchara.

• 150 ml leche

Incorpora la mantequilla derretida de la sartén, hasta que quede bien repartida.

Deja reposar la masa unos 20 minutos (de 15 a 30 minutos está bien). Así la harina se hincha y las crepas quedan suaves y no se rompen.

Mientras corre el paso 7

Mientras tanto, mezcla 2 cdas. azúcar y 1 cdta. canela en un platito.

• 2 cdas. azúcar
• 1 cdta. canela

Mientras corre el paso 7

Mientras la masa reposa, pasa el puré de manzana a un bol.

• 200 g puré de manzana

Deja calentar la sartén a fuego medio unos 2 minutos.

Mientras corre el paso 10

Mientras tanto, bate la masa una vez más. La harina se asienta mientras reposa.

½ cdta. de aceite en la sartén caliente y repártelo fino con papel de cocina.

• 1 cda. aceite vegetal

Vierte un cucharón pequeño de masa (aprox. 70 ml) en la sartén e inclínala de inmediato hasta cubrir el fondo con una capa fina.

Cuécela unos 1½ minutos, hasta que la superficie deje de brillar y el borde quede dorado.

Voltea con la espátula y cuece el otro lado unos 1 minuto, hasta dorarlo.

Desliza la crepa a un plato y cúbrela con un segundo plato.

La primera crepa es tu prueba: si queda pálida, sube un poco el fuego; si queda muy oscura, bájalo. ¿Quedó muy gruesa? Entonces pon un poco menos de masa la próxima vez.

Cuece el resto de la masa igual: reparte un poco de aceite, un cucharón de masa, inclina la sartén, cuece unos 1½ minutos, voltea y termina 1 minuto. Salen unas 6 piezas.

Unta las crepas con puré de manzana, espolvorea con azúcar y canela y enróllalas. La masa no tiene azúcar. Rellenas con algo salado también saben igual de bien.