Palačinky s jablečným pyré

Máslo v pánvi s nepřilnavým povrchem (cca 24 cm) rozpusť na malém ohni. Pak pánev stáhni z plotny.

• 20 g Máslo

Vedle, zatímco běží krok 1

Mezitím dej mouku a 1 špetka soli do míchací mísy a uprostřed udělej důlek.

• 125 g Mouka
• 1 špetka Sůl

Vejce rozklepni do důlku.

• 2 Vejce

Nalij asi polovinu mléka a metlou od středu vymíchej husté, hladké těsto. Tak nezůstanou žádné hrudky.

• 100 ml Mléko

Zbytek mléka přidávej postupně a míchej, dokud těsto nebude hladké a tenké, aby z lžíce volně stékalo.

• 150 ml Mléko

Rozpuštěné máslo z pánve vmíchej, až bude úplně rozmíchané.

Nech těsto odpočinout asi 20 minut (15 až 30 minut je v pohodě). Mouka tak nabobtná a palačinky budou jemné a nepotrhají se.

Vedle, zatímco běží krok 7

Mezitím smíchej v misce 2 lž. cukru a 1 čl. skořice.

• 2 lž. Cukr
• 1 čl. Skořice

Vedle, zatímco běží krok 7

Zatímco těsto odpočívá, nalij jablečné pyré do misky.

• 200 g Jablečné pyré

Pánev na středním ohni nech asi 2 minuty zahřát.

Vedle, zatímco běží krok 10

Mezitím těsto jednou krátce promíchej. Mouka se při odpočinku usazuje.

½ čl. oleje nalij do horké pánve a kuchyňským papírem ho tence rozetři.

• 1 lž. Rostlinný olej

Malou naběračku těsta (cca 70 ml) nalij na pánev a pánví hned zakruž, až bude dno tence pokryté.

Peč asi 1½ minuty, dokud povrch nebude lesklý a okraj nezezlátne.

Obracečkou palačinku otoč a druhou stranu peč asi 1 minutu do zlatohněda.

Palačinku sklouzni na talíř a přikryj ji druhým talířem.

První palačinka je tvůj test: je-li bledá, přidej trochu tepla. Je-li moc tmavá, trochu ubeř. Je-li moc tlustá, příště nalij trochu méně těsta.

Zbylé těsto upeč stejně: trochu oleje rozetři, naběračku těsta nalij, zakruž, asi 1½ minuty peč, otoč a 1 minutu dopeč. Vyjde z toho cca 6 kusů.

Palačinky potři jablečným pyré, posyp skořicovým cukrem a zavin. Těsto je nesladké. Plněné něčím slaným chutnají stejně dobře.