Pandekager med æblemos

Smelt smørret i en belagt pande (ca. 24 cm) ved lav varme. Tag derefter panden af varmen.

• 20 g Smør

Ved siden af, mens trin 1 kører

Imens kommer mel og 1 knivspids salt i en røreskål, og du trykker en fordybning i midten.

• 125 g Mel
• 1 knivspids Salt

Slå æggene i fordybningen.

• 2 Æg

Hæld knap halvdelen af mælken på og pisk fra midten med piskeriset til en tyk, glat dej. Så dannes der ingen klumper.

• 100 ml Mælk

Rør resten af mælken i lidt ad gangen, til dejen er glat og løber tyndt af skeen.

• 150 ml Mælk

Rør det flydende smør fra panden i, til det er helt fordelt.

Lad dejen hvile i ca. 20 minutter (15 til 30 minutter er fint). Så svulmer melet op, og pandekagerne bliver møre og rives ikke.

Ved siden af, mens trin 7 kører

Imens blandes 2 spsk. sukker og 1 tsk. kanel i en lille skål.

• 2 spsk. Sukker
• 1 tsk. Kanel

Ved siden af, mens trin 7 kører

Mens dejen hviler, hælder du æblemosen i en skål.

• 200 g Æblemos

Lad panden blive varm ved middel varme i ca. 2 minutter.

Ved siden af, mens trin 10 kører

Imens rører du dejen kort igennem. Melet sætter sig, mens dejen hviler.

½ tsk. olie hældes i den varme pande og fordeles tyndt med køkkenrulle.

• 1 spsk. Planteolie

Hæld en lille øse dej (ca. 70 ml) i panden, og drej panden med det samme, til bunden er tyndt dækket.

Bag ca. 1½ minut, til overfladen ikke længere er blank, og kanten bliver gyldenbrun.

Vend med stegespatlen, og bag den anden side ca. 1 minut gyldenbrun.

Glid pandekagen over på en tallerken, og dæk den med en anden tallerken.

Den første pandekage er din test: Er den bleg, så skru lidt op for varmen. Er den for mørk, så skru lidt ned. Blev den for tyk? Så tag lidt mindre dej næste gang.

Bag resten af dejen på samme måde: fordel lidt olie, en øse dej, drej panden, bag ca. 1½ minut, vend, og bag 1 minut færdig. Det giver ca. 6 stykker.

Smør æblemos på pandekagen, drys med kanelsukker, og rul den op. Dejen er usødet. Med salt fyld smager de lige så godt.