Clătite cu piure de mere

Topește untul într-o tigaie antiaderentă (cca 24 cm) la foc mic. Apoi ia tigaia de pe aragaz.

• 20 g Unt

Între timp, cât merge pasul 1

Între timp pune făina și 1 ciupitură sare într-un bol de amestecat și fă o gropiță în mijloc.

• 125 g Făină
• 1 ciupitură Sare

Sparge ouăle în gropiță.

• 2 Ouă

Toarnă aproape jumătate din lapte și bate cu telul de la mijloc spre margini, până obții un aluat gros și neted. Așa nu rămân cocoloașe.

• 100 ml Lapte

Adaugă treptat restul de lapte, până aluatul e neted și curge subțire de pe lingură.

• 150 ml Lapte

Amestecă untul topit din tigaie, până se distribuie complet.

Lasă aluatul să stea cca 20 de minute (între 15 și 30 de minute e bine). Așa se umflă făina, iar clătitele devin fragede și nu se rup.

Între timp, cât merge pasul 7

Între timp amestecă 2 lg. zahăr și 1 lf. scorțișoară într-un bolulet.

• 2 lg. Zahăr
• 1 lf. Scorțișoară

Între timp, cât merge pasul 7

Cât timp stă aluatul, pune piureul de mere într-un bol.

• 200 g Piure de mere

Lasă tigaia la foc mediu cca 2 minute, până se încinge.

Între timp, cât merge pasul 10

Între timp amestecă aluatul o dată scurt. Făina se depune în timpul odihnii.

½ lf. ulei în tigaia fierbinte și întinde-l subțire cu un șervețel de bucătărie.

• 1 lg. Ulei vegetal

Toarnă un polonic mic de aluat (cca 70 ml) în tigaie și rotește imediat tigaia, până fundul e acoperit subțire.

Coace cca 1½ minute, până suprafața nu mai strălucește și marginea devine aurie.

Întoarce cu spatula și coace a doua parte cca 1 minut, până devine aurie.

Alunecă clătita pe o farfurie și acoperă-o cu a doua farfurie.

Prima clătită e testul tău. Dacă e palidă, pune căldura puțin mai sus. Dacă e prea închisă, coboar-o puțin. E prea groasă? Atunci la următoarea pune puțin mai puțin aluat.

Coace restul de aluat la fel: întinde puțin ulei, un polonic de aluat, rotește tigaia, coace cca 1½ minute, întoarce și mai coace 1 minut. Ies cca 6 bucăți.

Unge clătitele cu piure de mere, presară zahărul cu scorțișoară și rulează-le. Aluatul e nedulce. Umplute cu ceva sărat au același gust bun.