Palacinky s jablkovým pyré

Maslo rozpusť v nepriľnavej panvici (cca 24 cm) na malom ohni. Potom panvicu odstav z ohňa.

• 20 g maslo

Medzitým, kým beží krok 1

Medzitým daj múku a 1 štipka soľ do misky na miešanie a v strede urob jamku.

• 125 g múka
• 1 štipka soľ

Vajcia rozklepni do jamky.

• 2 vajcia

Asi polovicu mlieka nalej a metlou od stredu rozmiešaj na hustejšie, hladké cesto. Tak nevzniknú hrudky.

• 100 ml mlieko

Zvyšné mlieko postupne vmiešavaj, kým cesto nebude hladké a z lyžice steká tenko.

• 150 ml mlieko

Roztopené maslo z panvice vmiešaj do cesta, kým sa úplne nerozdelí.

Cesto nechaj odpočívať asi 20 minút (15 až 30 minút je fajn). Múka tak napučí a palacinky budú jemné a nebudú sa trhať.

Medzitým, kým beží krok 7

Medzitým zmiešaj 2 PL cukor a 1 ČL škoricu v misôčke.

• 2 PL cukor
• 1 ČL škorica

Medzitým, kým beží krok 7

Kým cesto odpočíva, jablkové pyré nalej do misky.

• 200 g jablkové pyré

Panvicu na strednom ohni nechaj asi 2 minúty zohriať.

Medzitým, kým beží krok 10

Medzitým cesto raz krátko premiešaj. Múka sa pri odpočinku usadzuje.

½ ČL oleja daj do horúcej panvice a kuchynskou utierkou ho tenko rozotri.

• 1 PL rastlinný olej

Malú naberačku cesta (cca 70 ml) nalej do panvice a panvicu hneď natoč, kým dno nebude tenko pokryté.

Asi 1½ minúty peč, kým povrch nebude lesklý a okraj nezlatne.

Pánovou lopatkou palacinku otoč a druhú stranu asi 1 minútu peč dozlatista.

Palacinku sklz na tanier a prikry druhým tanierom.

Prvá palacinka je tvoj test: ak je bledá, zvýš teplo, ak je príliš tmavá, zníž ho. Príliš hrubá? Tak nabudúce daj trochu menej cesta.

Zvyšné cesto upeč rovnako: trochu oleja rozotri, naberačka cesta, panvicu natoč, asi 1½ minúty peč, otoč a ešte 1 minútu dopeč. Vyjde asi 6 kusov.

Palacinky natri jablkovým pyré, posyp škoricovým cukrom a zroluj. Cesto je nesladené. Slané plnené chutia rovnako dobre.