Palacsinta almapürével

Olvaszd meg a vajat a tapadásmentes serpenyőben kis lángon. Utána vedd le a serpenyőt a tűzhelyről.

• 20 g Vaj

Közben, amíg a 1. lépés fut

Közben tegyél a keverőtálba lisztet és 1 csipet sót, a közepén pedig nyomj egy mélyedést.

• 125 g Liszt
• 1 csipet Só

Üsd a tojásokat a mélyedésbe.

• 2 Tojás

Öntsd bele a tej nagyjából felét, és a habverővel a közepétől haladva keverj sűrű, sima tésztát. Így nem lesznek csomók.

• 100 ml Tej

Add hozzá a maradék tejet fokozatosan, amíg a tészta sima lesz, és vékonyan folyik le a kanálról.

• 150 ml Tej

Keverd bele a serpenyőben olvasztott vajat, amíg teljesen el nem oszlik.

Hagyd pihenni a tésztát körülbelül 20 percig (15–30 perc is jó). Így a liszt megdagad, és a palacsinták puhák lesznek, nem szakadnak szét.

Közben, amíg a 7. lépés fut

Közben keverj össze egy kis tálkában 2 ek cukrot és 1 kk fahéjat.

• 2 ek Cukor
• 1 kk Fahéj

Közben, amíg a 7. lépés fut

Amíg a tészta pihen, tölts almapürét egy tálba.

• 200 g Almapüré

Melegítsd fel a serpenyőt közepes lángon körülbelül 2 percig.

Közben, amíg a 10. lépés fut

Közben keverd át egyszer röviden a tésztát. A liszt pihentetés közben leülepedik.

½ kk olajat tölts a forró serpenyőbe, és konyhai papírral vékonyan oszd el.

• 1 ek Növényi olaj

Önts a serpenyőbe egy kis merőkanálnyi tésztát (kb. 70 ml), és azonnal forgasd a serpenyőt, amíg az alja vékonyan be nem borítja.

Süsd körülbelül 1½ percig, amíg a felszíne nem fénylik, a széle pedig aranybarna lesz.

Fordítsd meg a fordítólapáttal, és süsd a második oldalát körülbelül 1 percig aranybarnára.

Csúsztasd a palacsintát egy tányérra, és fedd le egy másik tányérral.

Az első palacsinta a próba: ha sápadt, emeld egy kicsit a hőt, ha túl sötét, csökkentsd. Túl vastag lett? Akkor a következőhöz kevesebb tésztát használj.

A maradék tésztát ugyanígy süsd ki: kevés olaj, egy merőkanálnyi tészta, forgatás, körülbelül 1½ perc sütés, fordítás, majd 1 perc készre sütés. Ebből kb. 6 darab lesz.

Kend meg a palacsintákat almapürével, szórj rájuk fahéjas cukrot, és tekerd fel őket. A tészta cukrozatlan. Sósan töltve ugyanilyen finom.